Когда дело доходит до повышения качества питания вашего рациона, добавление орехов, таких как миндаль, - это умный способ пойти. Хотя вам лучше есть несоленый миндаль, сырой миндаль не всегда лучший выбор. Мало того, что их сложнее переваривать, чем жареные сорта, но вы не можете получить всю питательную ценность.
Трудно дать дайджест
Согласно исследованию, опубликованному в Food Biophysics в 2009 году, сырые миндалины имеют жесткую текстуру, что затрудняет их переваривание. Частицы сырого миндаля, вероятно, останутся нетронутыми, поскольку они проходят через пищеварительный тракт, что может привести к боли в животе и дискомфорту , Обработка, которая означает кипячение или обжаривание ореха, изменяет твердую текстуру миндаля, что облегчает переваривание.
Таннины и фитаты
Танины и фитаты в сыром миндале также затрудняют пищеварение. Эти соединения действуют как защитные средства для ореха, препятствуя ферментативным реакциям, необходимым для прорастания, до тех пор, пока орех или семена не окажутся в безопасной среде, объясняет диетолог Лили Николс. Люди не могут переваривать танины и фитаты. Кроме того, фитаты в гайке удерживаются на минералах в миндале, предотвращая их поглощение. Просто вымачивание орехов ломает фитаты, что может улучшить пищеварение.
Слишком много волокон
Сырые миндалины с высоким содержанием клетчатки, с 3,5 г на унцию, что равно 23 ядрам. Если вы не едите много продуктов с высоким содержанием клетчатки, у вас может возникнуть дискомфорт в области живота после еды пара сырого миндаля. По словам Университета Мичиганского центра здоровья, требуется время для бактерий в кишечнике, чтобы приспособиться к увеличению количества клетчатки. Когда вы добавляете больше продуктов с высоким содержанием клетчатки в свою диету, например, из сырого миндаля, медленно, добавляя небольшие количества с каждым днем. И пить много воды, чтобы предотвратить запоры.
Смотреть свои порции
Независимо от того, какой тип вы выбираете, миндаль - это концентрированный источник калорий. 1 порция унции насчитывает около 160 калорий. Чтобы держать калории под контролем, ограничьте размер порции и съешьте свой миндаль вместо других источников белка, таких как сыр, мясо или птица. Вы можете насладиться миндалем в качестве закуски или добавить их в свой салат, йогурт или горячие хлопья для текстуры.
