Стеарат магния представляет собой магниевую соль стеариновой кислоты жирной кислоты. Он широко используется в качестве разбавителя или наполнителя при изготовлении капсул, таблеток и порошков для лекарств или пищевых добавок. В этом отношении его смазывающие свойства позволяют порошкам свободно течь через инкапсулирующие машины без прилипания. Стеарат магния и связанная с ним стеариновая кислота наполнителя были широко развращены на нескольких сайтах в Интернете как «токсичные» или «нездоровые», особенно те, которые продают альтернативы «без стеариновой кислоты» или «стеарат магния». заявки на стеарат магния и стеариновую кислоту несовместимы с имеющимися научными данными или просто неверны:
Трансжирное содержание
Стеарат магния и стеариновая кислота не являются транс-жирами. Стеариновая кислота является естественным насыщенным жиром. По определению, насыщенный жир полностью «насыщен» атомами водорода и не содержит двойных связей между атомами углерода жирной кислоты. Транс-жиры содержат по меньшей мере одну углерод-углеродную двойную связь в транс-конфигурации. Транс-жиры являются синтетическим побочным продуктом гидрирования ненасыщенных жиров.
Накопление в теле
В то время как количество стеариновой кислоты и стеарата магния, используемое в пищевых добавках, обычно невелико, критики указывают, что эти соединения могут потенциально «накапливаться» до опасных уровней после длительного использования. Стеариновая кислота является наиболее распространенной жирной кислотой в организме человека; когда люди хранят избыточные углеводы в качестве жиров, фермент синтазы жирной кислоты сначала синтезирует стеариновую кислоту из метаболитов глюкозы. Люди синтезируют другие жирные кислоты из ферментативной модификации стеариновой кислоты. Из-за метаболического знания человеческого тела со стеариновой кислотой и ее относительной изобилием в организме маловероятно, что небольшое количество диетической стеариновой кислоты или ее производных будет «накапливаться» или ускорять нормальный обмен веществ.
Иммунное подавление
Были исследования, которые создали связь между стеариновой кислотой и функцией иммунных клеток, однако важно представить эти результаты в правильном контексте. Часто цитируемое исследование функции депрессии естественных киллеров у крыс, которым кормили диету с высокой стеариновой кислотой, опубликовано в «Biochimica et Biophysica Acta»; однако важно отметить, что крысы ежедневно потребляли 20 процентов веса тела в жире, а эффект стеариновой кислоты был сопоставим с MCT, жирные кислоты из кокосового масла. Аналогичные исследования клеток человека in vitro из журнала «Иммунология» показывают иммунодепрессивный эффект свободной стеариновой кислоты, но на изолированных Т-клетках. Поэтому большая часть доказательств иммунодепрессивной активности стеариновой кислоты имеет значение только в определенных специфических контекстах, а не в общем метаболизме. В качестве одной из самых распространенных жирных кислот в организме человека было бы неожиданным, если бы иммунная система была дисфункциональной в присутствии ts.
