Гликемический индекс является широко используемым инструментом для определения влияния углеводсодержащих продуктов на уровень глюкозы в крови. Дитер и люди с диабетом используют гликемический индекс, потому что уровень сахара в крови может влиять на хранение жира и прогрессирование диабета. Хотя свекла имеет умеренно высокое значение гликемического индекса, есть другие соображения, которые необходимо учитывать, прежде чем исключать эти питательные овощи из ежедневного рациона.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это система рейтинга для углеводов, которая оценивает продукты питания, исходя из того, насколько быстро и насколько высокий уровень пищи повышает уровень сахара в крови. Шкала идет от 0 до 100, причем более высокие показатели имеют большее влияние на уровни глюкозы в крови. Продукты с высоким содержанием простых сахаров обычно имеют высокий уровень гликемического индекса, потому что эти продукты быстро разрушаются в пищеварительном тракте и вызывают уровень глюкозы в крови. Сложные углеводы с высоким содержанием клетчатки имеют более низкий индекс гликемического индекса и лучше регулируют уровень сахара в крови.
Свеклу
Свекла является корнеплодом с высоким содержанием питательных веществ и фитохимикатов. Они содержат высокий уровень фолата, марганца и калия и являются хорошим источником клетчатки. К сожалению, скорость свеклы умеренно высокая по Гликемическому индексу с рейтингом 64. Это указывает на то, что реакция глюкозы в крови 50 г свекольных углеводов составляет около 64% от реакции чистой глюкозы, которая имеет рейтинг 100 в масштабе ,
Гликемическая нагрузка
Гликемическая нагрузка - еще одна мера, которая учитывает фактическое количество углеводов в определенной пище, вместо того, чтобы рассматривать только гликемический индекс. Чтобы вычислить гликемическую нагрузку на пищу, умножьте показатель гликемического индекса пищи на количество углеводов в граммах, обеспечиваемых порцией этой пищи, а затем разделите результат на 100. В то время как свекла имеет высокий гликемический индекс, у них на самом деле низкий гликемическая нагрузка, потому что в одной порции свеклы мало углеводов. Гликемическая нагрузка свеклы равна 5.
Соображения
Поскольку гликемический индекс умеренно высок для свеклы, но гликемическая нагрузка низкая, свекла может быть приемлемой пищей для еды на диете, предназначенной для поддержания уровня глюкозы в крови. Это связано с тем, что, несмотря на быстрый и резкий рост уровня сахара в крови, предсказанный индексом гликемии, потребовалось бы почти восемь чашек свеклы, чтобы иметь такое влияние на уровень глюкозы, намного больше, чем вы могли бы съесть за один присест. Единственная порция 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, о чем свидетельствует гликемическая нагрузка.
