Горячий перец или чилис получают тепло от масляного химического соединения, называемого капсаицином, которое содержится главным образом в мембране, окружающей семена. Капсаицин повышает термогенез - процесс, с помощью которого организм превращает калории в тепло для использования в качестве топлива - в исследованиях на людях и животных. Эффект невелик, однако, и вы не ускорите свой метаболизм, чтобы похудеть, просто съев горячий перец. Чтобы пролить лишние килограммы, вам нужно сбалансировать калории, которые вы принимаете, с суммой, которую вы сжигаете каждый день с помощью физической активности.
Метаболизм и увеличение веса
Ряд факторов, находящихся вне вашего контроля, определяют ваш базовый уровень метаболизма или BMR, который представляет собой количество энергии, необходимое для выполнения нормальных функций организма. Например, ваши гены могут предрасполагать вас к более медленному метаболизму. Возраст и пол также являются факторами - ваш BMR уменьшается на 1 - 2 процента за десятилетие, согласно Американскому совету по физическим упражнениям, а женщины имеют более низкие BMR, чем мужчины. Люди с более медленным метаболизмом, вероятно, имеют больше жира, чем мышечная масса, при этом жир требует меньше энергии для вашего тела, чем мышцы. И, если вы набрали вес независимо от того, что вы пробовали, состояние здоровья, такое как расстройство щитовидной железы, возможно, замедлило ваш метаболизм, и вам нужно проконсультироваться с врачом.
Это не значит, что у вас нет контроля над своим весом. Увеличение веса по-прежнему часто сводится к формуле - когда количество калорий, которое вы принимаете, последовательно превышает количество, которое вам нужно, и что вы сжигаете активность и физические упражнения, вы ставите фунты. В целом, 3500 калорий равны 1 фунту жира, поэтому, если вы потребляете 500 лишних калорий в день, не сжигая их через активность, вы получите фунт через неделю.
Доказательства для капсаицина в горячем перце
Несколько продуктов способствуют термогенезу, включая белковые продукты, продукты, содержащие кофеин, зеленый чай и горячий перец чили. В случае с острым перцем, однако, вы должны регулярно их употреблять с очень высокой дозой, чтобы похудеть, согласно статье в Американском журнале физиологии в 2007 году. Их острый вкус делает это трудным делом. Добавление горячего перца в ваш рацион поддерживает управление весом и общее хорошее здоровье, потому что они низкокалорийны и полны питательных веществ; но не ожидайте, что результаты потери веса будут чем-то вроде скромного, говорят авторы отчета, опубликованного в Chemical Senses в 2011 году. Среди других питательных веществ, предлагаемых горячим перцем, есть витамин С, А и Е и калий.
Горячие горячие перцы
Инструмент под названием шкала Scoville, изобретенный в 1912 году аптекарем по имени Уилбур Сковиль, измеряет жар перцев чили. Чем больше количество тепловых единиц Scoville, или SHU, тем больше содержит капсаицин, содержащий перец, и больший эффект, который он оказывает на термогенез.
Среди наиболее распространенных перцев чили, найденных на продовольственных рынках, самыми горячими являются хабанеросы и шотландские шляпы с 500 000 до 1 млн. SHU. Длинные, тонкие кайенские перцы могут похвастаться от 250 000 до 500 000 SHU, в то время как перец tabasco имеет от 100 000 до 250 000, а тайский перец чили - от 50 000 до 100 000. Халапеньо и серрано чили перцы скромны по сравнению, всего от 5000 до 25 000 SHU.
По словам Американского химического общества, еще один быстрый способ измерить жар перца - посмотреть на стебель. Чем тоньше стебель, тем горячий перец - и тем больше капсаицин. Красные перцы более горячие, чем зеленые, а сушеный перец содержит более высокую концентрацию капсаицина, чем свежий.
Внимание! Горячие перцы
Когда вы кусаетесь в остром перце, вы можете почувствовать, что у вас горит рот. ACS предлагает пить молоко или есть творог, чтобы подавить огонь. Казеин в молочных продуктах подавляет капсаицин и удаляет его с вашего языка. Подобным образом, крахмалистые продукты, такие как хлеб, могут помочь погасить огонь.
Попытка съесть слишком много горячего перца сразу, чтобы «ускорить» ваш метаболизм может иметь неприятные последствия. Если вы не привыкли к этим острым овощам, ваше горло может набухать, говорит ACS, требуя медицинской помощи. Кроме того, ваше тело может воспринимать перцы как токсичные и вызывать рвоту.
