Индукционная готовка - это тип электрической кулинарии, в которой используются магнитные катушки для нагрева посуды, сидящей на индукционном блоке. Сама катушка не нагревается. Индукционные варочные панели часто используются в коммерческих кухнях, потому что они готовят пищу быстрее, чем обычные электрические или газовые плиты. Потому что только кастрюля и еда нагреваются, кухня остается прохладнее.
Как работает индукция
На веб-сайте Circulon.com объясняется, что индукционные катушки подключены к электронной мощности, которая генерирует магнитное поле. Электромагнитное поле колеблется, заставляя электроны в металлической кастрюле быстро перемещаться вперед и назад, заставляя кастрюлю нагреваться достаточно, чтобы приготовить еду. Катушки и стеклянная варочная панель, которая их покрывает, не нагреваются, потому что они не содержат магнитного материала.
Особенности
Пища повара на 50 процентов быстрее с индукцией. Когда вы меняете настройку температуры, электромагнитное поле настраивается почти мгновенно, что дает вам отличный контроль температуры приготовления. Инвалиды и дети могут безопасно работать рядом с прохладной варочной панелью, а пролития легко вытирать. Индукционные варочные панели обеспечивают экономию энергии, потому что магнитная энергия поступает прямо в кастрюлю, и мало тепла теряется.
Радиационные риски
Индукционные варочные панели обеспечивают чрезвычайно низкочастотное излучение, подобное радиочастоте СВЧ. Согласно TheInductionSite.com, этот вид излучения ни к чему не уменьшается на расстоянии нескольких дюймов до фута от источника. При нормальном использовании вы не будете достаточно близко к рабочему индукционному блоку, чтобы поглощать любое излучение.
Риск сердечной имплантации
Были проведены исследования для определения безопасности индукционной кулинарии для тех, кто имплантировал кардиостимуляторы или дефибрилляторы. Статья в PubMed.gov сообщает, что кардиостимуляторы не вызывают помехи от индукционной варочной панели. В другом отчете, опубликованном в «Европоне», отмечается, что проблемы могут возникнуть с имплантированным кардиостимулятором, если он однополюсный и левосторонний, а человек стоит рядом с кухонным уголком, где кастрюля не расположена концентрически над катушкой.
кухонная посуда
Кухонная посуда, используемая на индукционной варочной панели, должна быть черной для работы магнитного поля. Федеральное управление общественного здравоохранения рекомендует использовать правильный размер кастрюли для покрытия катушки, центрируя сковороду, чтобы катушка была полностью закрыта. Используйте только плоскодонные кастрюли, которые будут сидеть на варочной панели; кастрюли должны хорошо контактировать с варочной панелью. Избегайте использования металлических чашек, которые могут пропускать ток через ваше тело.
