Текстурированный растительный белок не может быть вредным для всех, но он содержит скрытый ингредиент, который вызывает реакцию у некоторых людей. Текстурированный растительный белок, имеет MSG или глутамат мононатрия, общий усилитель вкуса. Если вы непереносимость MSG, у вас могут возникнуть неприятные реакции на употребление в пищу продуктов с текстурированным растительным белком. Люди с аллергенами сои также могут испытывать дискомфорт и проблемы с употреблением текстурированного растительного белка.
Текстурированный растительный белок
Текстурированный растительный белок, TVP, также известен как изолированный соевый белок. Это белок, полученный из соевых бобов, но переработка соевых бобов в ТВП включает химические изменения. Создатели TVP сначала смешивают соевые бобы с удалением масла в щелочном растворе, промывают их кислотой и затем нейтрализуют их в другой щелочной ванне. Затем они разбрызгивают полученные соевые твороги с использованием высоких температур, которые превращают творог в порошок. Более высокая температура и давление, приложенные к порошку, приводят к текстурированным растительным белкам, которые могут быть сформированы в полоски, куски или гранулы для использования в пищевых продуктах в качестве заменителей мяса. Обработка добавляет усилители вкуса, искусственные красители, эмульгаторы и загустители, в том числе нитрозамин, который является канцерогеном - веществом, известным или предположительно вызывающим рак.
Вредные эффекты сои
Соя, как правило, считается здоровой пищей, но некоторые люди страдают аллергией на сои и испытывают такие симптомы, как покалывание во рту, крапивница, зуд, отек, одышка, боль в желудке, диарея и покраснение. В редких случаях человек, страдающий аллергией на сою, может иметь фатальную реакцию, называемую анафилаксией.
Вредные эффекты MSG
Текстурированный белок содержит MSG. Если вы едите TVP, и у вас есть нетерпимость, у вас могут возникнуть такие эффекты, как расстройство желудка, рвота, диарея, синдром раздраженной толстой кишки, сыпь, поражение рта, головные боли, мигрень, одышка и симптомы, подобные сердечным приступам. Потребление MSG также может вызывать частичный паралич, панические атаки и неврологические расстройства, которые имитируют болезни Альцгеймера, Паркинсона, MS и ALS, говорит доктор Ройс Бейли из Cardio Ridge Cardiology в Хендерсонвилле, штат Северная Каролина, в онлайн-статье под названием «MSG And Obesity». Еда TVP и других продуктов с MSG также может привести к тому, что вы будете есть больше и набирайте вес, потому что MSG увеличивает ваш ответ на инсулин, обманывая ваше тело, думая, что вам нужно есть больше, чтобы вы не испытывали низкий уровень сахара в крови.
Выгоды
Хотя MSG, возможно, не подходит для вас, соевые продукты действительно предлагают некоторые преимущества. Администрация по контролю за продуктами и лекарствами считает, что соевые и текстурированные растительные белки являются в целом безопасными продуктами питания, и с 1999 года допускает утверждение о том, что 25 г соевого белка в день может снизить риск сердечных заболеваний для нанесения на этикетки продуктов питания. Питание сои уменьшает количество ЛПНП или «плохого» холестерина и не снижает количество ЛПВП или «хорошего» холестерина. Соя также может оказать положительное влияние на плотность костей, но это не было установлено окончательно.
