Витамин B-9 - известный как фолат в органической форме и фолиевой кислоте в его синтетической форме - является водорастворимым питательным веществом, которое так же важно для нормального роста и развития, как и для здоровья нервов и функции эритроцитов. В то время как овес является естественным источником фолата, только обогащенный сорт подает фолиевую кислоту.
Природные овсы
По данным Министерства сельского хозяйства США, вы получите около 14 микрограмм фолиевой кислоты - и без фолиевой кислоты - из 1-чашечной порции простой, необогащенной овсяной муки. Поскольку большинству взрослых рекомендуется получать около 400 микрограмм фолата в день, неопытный овес не является значительным источником питательных веществ.
Обогащенный Овес
По данным Министерства сельского хозяйства США, средняя 1-часовая порция обогащенной овсяной муки составляет около 90 микрограммов фолиевой кислоты. Поскольку синтетический витамин легче усваивается, чем его естественный аналог, это количество фолиевой кислоты фактически эквивалентно примерно 155 микрограммам фолата, а общее количество фолиевой кислоты, подаваемой порцией, составляет около 170 микрограммов.
Соображения
Количество фолиевой кислоты в необогащенном овсе не влияет на обработку - стальная, рулонная и мгновенная овсянка все обеспечивают примерно такое же количество. Однако обогащенные овсы содержат различное количество фолиевой кислоты, в зависимости от того, как они производятся. Любой пищевой продукт, обогащенный фолиевой кислотой, будет перечислять витамин среди ингредиентов и рассказывать, сколько в каждой порции.
