Соя имеет ряд преимуществ для здоровья, таких как уменьшение воспаления, снижение риска некоторых видов рака, снижение уровня ЛПНП или «плохого» холестерина и предотвращение потери плотности костной ткани. Это также один из единственных растительных источников полного белка, обеспечивающий все незаменимые аминокислоты в одной вегетарианской пище. Придерживайтесь цельной, органической сои и избегайте высоко обработанных продуктов, таких как матовое мясо и соевое мороженое, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья.
Неферментированные соевые продукты
Эдамам в миске Фото: bhofack2 / iStock / Getty Images Соевые бобы являются основой всех соевых продуктов. Молодые, зеленые соевые бобы, называемые эдамаме, делают вкусные закуски самостоятельно или смешиваются с блюдами и салатами для повышения белка. Продукты из цельных соевых бобов - тофу, или прессованный соевый творог, и соевое молоко, сделанные замачиванием бобов в воде, а затем напрягаются. Вы можете обжарить? или испечь тофу и добавить его в жаркое, рисовые блюда и салаты. Используйте соевое молоко в утреннем зерне или чае или добавьте его в супы вместо молочных продуктов. Другие соевые продукты включают соевые орехи, сделанные обжариванием соевых бобов и соевым йогуртом, полученным из соевого молока.
Ферментированные соевые продукты
Темпе на разделочной доске Фото: zkruger / iStock / Getty Images Ферментированные соевые продукты могут быть проще для некоторых людей переваривать, чем тофу и другую неферментированную сое. Темпе, мисо и соевый соус являются наиболее известными среди ферментированных соевых продуктов. У Tempeh есть твердая, сердечная текстура, которая делает ее идеальной для использования в вегетарианском чили, рагу и супы. Добавляя немного мисо, выдержанную соевую пасту, в горячую воду или бульон, вы создаете простой, питательный суп; вы также можете включить мисо в провалы и повязки для сырых и вареных овощей. Соевый соус - это ароматное дополнение к картофелю-фри и супу. Обратите внимание, что ферментированные соевые продукты, как правило, выше в натрие, поэтому следите за своими порциями для лучшего здоровья.
