Эфиопия часто ассоциируется с голодом и недоеданием, но традиционная кухня заслуживает внимания. Хотя многие люди в Эфиопии недоедают и недоедают, это не означает, что их пища не питательна. На самом деле, большинство эфиопских блюд питательны-плотно и с низким содержанием жира. Стоит найти настоящую эфиопскую пищу, потому что, помимо того, что она питательна, у нее также есть вкус и глубина, которых вы больше нигде не найдете.
Зерновые являются важными
Тефф растет в Эфиопии. Фото: derejeb / iStock / Getty Images Зерна являются одним из основных источников эфиопской диеты. Teff - это цельное зерно, которое используется для приготовления многих эфиопских блюд, согласно Маркусу Самуэльсону, родному эфиопскому письму для журнала «Кулинарный свет». Teff используется для изготовления injera, типа губчатого хлеба, который съедается с большинством блюд. Его часто используют, чтобы зачерпнуть тушеное мясо, сделав его похожим на съедобное серебро. По словам Евы Зибарт, автора «Этнического любителя пищи», тэфф высоко в железе, что делает его питательной частью эфиопской диеты. Овес, ячмень, просо и сорго с высоким содержанием клетчатки являются дополнительными зернами, которые видны в эфиопской диете.
Овощи и бобовые - это звезды, слишком
Чечевица начинается в эфиопской кухне. Фото: Studiocascella / iStock / Getty Images Чечевица является одной из самых распространенных эфиопских продуктов, и их часто используют в качестве приправы, отмечает Зибарт. Чечевица с высоким содержанием клетчатки, белка и железа, а также с низким содержанием жира. Традиционная эфиопская диета включает в себя множество овощей, которые поставляют клетчатку, калий, витамин А, витамин К и фолиевую кислоту. Среди них капуста, капуста, томаты, морковь, картофель и цветная капуста. Обжаренная зелень коллабората называется gomen kitfo и богата железом и клетчаткой. Бадминтон и сладкий картофель появляются в некоторых эфиопских блюдах. Эфиопы тушеные красным луком, которые являются хорошим источником витамина С, готовят соус по имени Ват, который часто подается с мясом или растительными рагу. Некоторые рецепты ваты также включают пряный перец и чеснок. Арахис добавляется к некоторым эфиопским рецептам, и они являются хорошим источником белков и сердечно-здоровых ненасыщенных жиров.
Мясное мясо
Эфиопская красная тушеная курица. Фото: Paul_Brighton / iStock / Getty Images Поскольку мясо дорогое, оно не имеет видного места в традиционной эфиопской диете, особенно для людей, живущих в сельской местности. Тибс является родовым названием для порции мяса, и его часто подают с овощами. По словам Филиппа Бриггса, автора книги «Эфиопия», баранины и козы являются самым популярным мясом в эфиопской диете. Цыпленок также включен в некоторые эфиопские блюда, а также говядину. Тонко нарезанные кусочки говядины, маринованные в порошкообразных острых перцах, называются kitfo и поставляет белок и железо. В районах Эфиопии около озер рыба также включена в традиционную диету. Мясо эфиопы едят по своему усмотрению железо, цинк и витамин B-12. Низкое потребление мяса также означает, что люди потребляют менее насыщенный жир, чем средняя западная диета, и это может снизить риск сердечных заболеваний.
Дополнительные эфиопские продукты
Перец чили на рынке. Фото: Guenter Guni / iStock / Getty Images Горячие соусы являются общим дополнением к эфиопским рецептам, отмечает Зибарт. Острый перец, используемый в этих соусах, добавляет небольшое количество витамина С в эфиопскую диету, что, безусловно, является преимуществом, потому что многие эфиопы не едят много фруктов. Молоко и мед - это традиционные эфиопские продукты, а молоко - хорошее количество кальция. Яйца встречаются реже, но когда их едят, они добавляют белок в эфиопскую диету. Яйца часто едят на завтрак в блюде под названием fatira, которое сочетает в себе яйцо с блинчиком и часто льется медом.
