Реберный глаз - это вырез из говядины, взятый из реберной части коровы, а филе берется из задней задней части. Оба среза имеют высокое содержание белка, жира и нескольких витаминов и минералов. Тем не менее, стейк из сыра выглядит здоровее, потому что он содержит большее количество белка, витаминов и минералов с гораздо меньшим количеством жира и насыщенных жиров и немного меньше холестерина.
энергии
В 3,5-унций порции стейка из жареного реберного глаза содержится 249 калорий, в то время как порция бифштейна с подобным размером содержит 183 калории. Калории обеспечивают энергию для организма, чтобы подпитывать обмен веществ и физическую активность. Большинству взрослых требуется по меньшей мере 2000 калорий в день, поэтому 3,5-унция, обслуживающая ребристый глаз и стейк из филе, содержит около 13 процентов и 9 процентов минимальных ежедневных потребностей в калориях типичного взрослого человека соответственно.
Жиры и холестерин
Ребро глаз содержит больше калорий в основном из-за его повышенного содержания жира. В 3,5-унции порции жареного стейка из реберного глаза содержится почти 15 граммов жира, а 3,5-унция порции филе с филе содержит чуть менее 6 граммов. Аналогичным образом, реберный глаз намного выше в насыщенном жире с 5,7 граммами на порцию по 3,5 унции по сравнению с 2,2 граммами в порции филе в 3,5 унции. Ребристые глазные и филетейные стейки содержат сходные количества холестерина с 89 и 82 миллиграммами на порцию 3,5 унции соответственно.
Жир является важным макроэлементом, и большинству взрослых требуется от 44 до 78 г этого питательного вещества в день. Насыщенный жир является нездоровым и может увеличить риск сердечных заболеваний. По данным Американской ассоциации сердца, диета в 2000 калорий должна составлять менее 16 граммов насыщенного жира. Холестерин может быть нездоровым в высоких дозах, и большинство взрослых должны ограничить потребление холестерина до 300 мг в день.
белка
Как реберный глаз, так и филе из бифштекса в изобилии содержится в белке - питательном веществе, ответственном за рост и восстановление тканей. В 3,5-унции порции стейка из реберного глаза содержится около 27 граммов белка, в то время как стейк из филе содержит около 31 г на порцию по 3,5 унции. Взрослым обычно требуется как минимум 50 граммов белка каждый день, поэтому порция любого реберного глаза или филе может обеспечить более 50% ежедневных потребностей белков взрослого человека.
полезные ископаемые
Как реберный глаз, так и филе строжки содержат 10 минералов и особенно высоки в фосфоре, цинке, железе и селене. 100-граммовая порция реберного глаза содержит около 30 процентов дневной нормы для взрослых для фосфора, 50 процентов для цинка, 22 процента для железа и 54 процента для селена. В 3,5-унций порции филе говядины содержится около 35 процентов дневной нормы для фосфора, 57 процентов для цинка, 20 процентов для железа и 65 процентов для селена.
Витамины
Большим вкладом витамина в говядину является его содержание витамина B. Витамины B помогают превращать питательные вещества - прежде всего углеводы - в энергию, которую может использовать организм. Витамины B также помогают поддерживать здоровье крови и функцию иммунной системы. Риб-глаз и филе говядины особенно высок в витаминах ниацина, витамина B-6 и витамина B-12. Стейк из 3,5 унций или стейк из реберного глаза содержит около 50 процентов дневной нормы для взрослых для ниацина, 44 процента для витамина B-6 и 67 процентов для витамина B-12. В 3,5-унции порции филе говядины содержится около 58 процентов дневной нормы для взрослых для ниацина, 51 процентов для витамина B-6 и 71 процента для витамина B-12.
