Белки выполняют широкий спектр функций: от восстановления мышц до иммунной функции до баланса жидкости. Хотя вы, вероятно, знаете, что получение необходимого количества белка важно, вы можете не знать, что не все источники белка созданы равными. Дополнением или дополнительными белками являются те, которые объединяются, чтобы сформировать высококачественный источник белка.
Протеиновая структура
Белки состоят из структур, называемых аминокислотами. В общей сложности 20 аминокислот, некоторые из которых являются существенными, а некоторые из них несущественны. Существенные аминокислоты - это те, которые вы должны потреблять в своем рационе, потому что ваше тело не может их сделать. Необязательные аминокислоты - это те, которые ваше тело может производить, поэтому они не так важны в рационе.
Способ объединения аминокислот определяет, какой тип белка производится. Белки, которые содержат все незаменимые аминокислоты, называются полными белками, тогда как белки, которые отсутствуют или низки в одной или нескольких незаменимых аминокислотах, называются неполными белками. Продукты из животных источников, такие как мясо и яйца, являются полными белками, а растительные продукты, такие как бобы и орехи, имеют тенденцию быть неполными белками.
Дополняющие белки
Белки комплемента представляют собой два или более неполных источника белка, которые вместе образуют полный белок. Если белок является низким в определенной аминокислоте, такой как лизин, белок комплемента - это тот, который обеспечивает недостающий белок, в данном случае лизин. Вместе эти два белка обеспечивают вас всеми необходимыми аминокислотами, которые ваше тело должно функционировать должным образом.
Поскольку большинство растительных белков являются неполными, поиск дополнительных белков особенно важен для вегетарианцев.
Примеры дополнительных белков
Бобы и рис являются примером комплементарных белков. Бобы с низким содержанием специфических незаменимых аминокислот, которые дает рис. Другие комплементарные комбинации белка включают сэндвич с арахисовым маслом, тофу с рисом, лаваш и хумусом, нут и рис, фасоль и лепешки, а также запеченные бобы и кукурузный хлеб.
Соображения
Раньше исследователи считали, что дополнительные белки должны быть съедены при одной и той же еде, чтобы пожинать плоды. После дальнейших исследований, однако, Американская диетическая ассоциация отметила, что дополнительные белки обеспечивают преимущества, если их едят в тот же день, а не только в одной и той же еде.
