Белки представляют собой соединения в вашем организме, состоящие из аминокислот, которые содержат углерод, кислород, водород и азот. Хотя белок может обеспечить ваше тело энергией, поскольку он содержит 4 калории на грамм, это не одна из его основных функций. Белки в вашем теле, которые поступают из продуктов, которые вы едите, играют шесть основных физиологических ролей.
движение
Без белков вы не могли двигаться, согнуть или даже встать прямо. Белки поддерживают ваши соединительные ткани, которые содержатся в ваших сухожилиях, связок и костях. Эти ткани соединяют ваши суставы и позволяют двигаться. Другие белки, называемые актином и миозином, позволяют вашим мышцам сокращаться. Это позволяет вам бегать, сидеть и лежать.
Иммунная реакция
Антитела - это вещества, которые помогают бороться с потенциальными опасностями для вашего организма, как бактерии или вирусы. При воздействии патогена ваше тело создает антитела, которые сделаны из белка, чтобы вы были в безопасности. Ваша иммунная система может вырабатывать до 2000 антител в секунду в соответствии с «Питание и вы» Джоан Сальге Блейк.
Транспорт
Некоторые белки в вашем теле помогают транспортировать различные вещества по всей вашей крови. Белок, называемый гемоглобином, который содержится в ваших красных кровяных телечках, приносит кислород в ваши ткани и углекислый газ в легкие. Другие белки приносят витамин А в вашу печень и в конечном итоге в ваши клетки.
Другие транспортные белки встречаются в клеточных мембранах. Эти белки позволяют натрия и калия перемещаться внутри и из ваших клеток.
Кислотно-базовый баланс
Белки также служат в качестве буферов, помогая поддерживать рН раствора. Когда ваша кровь становится слишком кислым, белковые боковые цепи забирают лишние ионы водорода для повышения рН вашей крови. Если ваша кровь становится слишком основной или щелочной, другие белковые боковые цепи подают ионы водорода для снижения рН.
Баланс жидкости
Ваше тело содержит приблизительно 60 процентов воды, что делает его наиболее распространенным веществом в вашем теле. Чтобы вы оставались здоровыми, эта вода должна рассеиваться должным образом по всему телу, и белки помогают в этом. Белки привлекают воду, поэтому они могут выталкивать жидкость в капилляры и препятствовать ее накоплению в тканях вашего организма. Без белков ткани вашего тела будут раздуваться, что приведет к генерализованному отеку, называемому отеком.
Химические реакции
Ферменты - это вещества, которые ускоряют химические реакции. Без ферментов химические реакции в вашем организме происходили бы так медленно, вы не смогли бы выжить. Гормоны - это вещества, которые направляют химическую реакцию путем включения или выключения ферментов. Большинство ферментов и гормонов в вашем организме являются белками.
