Эта ярко-красная мараскинская вишня, украшающая верхнюю часть твоих мороженого, появилась из угощения, предназначенного для королевской семьи. В детстве вы высунули их в рот, не задумываясь. Теперь вы, вероятно, смотрите на них и задаетесь вопросом, действительно ли они настоящие вишни, особенно те кусочки засахаренной вишни в кексе.
Красочная история
Кислая черешня. Фото: gojak / iStock / Getty Images Много веков назад в Адриатическом регионе кислые мараски вишни были сохранены с ликером в качестве угощения для королевской семьи и богатых. Деликатес в конце концов пробился к высококлассным американским учреждениям в 1800-х годах. Запрет нажимал на ликер, используемый в производстве мараскино-вишни, усиливая тенденцию к методу, использующему рассол, подобный соленьям. Этот более современный метод обеспечил доступный запас сладкой, ярко-красной мараскино-вишни для всех.
Мараскино Вишня
Дождливая черешня. Фото: Стойко Саботанов / iStock / Getty Images Мараскинские вишни сегодня изготовлены из разных сортов черешни, таких как Royal Ann и Rainier. После замачивания в рассоле для сохранения и хрустящей вишни они измельчают и промывают, затем подслащают кукурузным сиропом. Ярко-красный цвет происходит от пищевой окраски. Классический аромат красной мараскинской вишни - преимущественно миндальный экстракт, в то время как зеленый сорт - это, как правило, перечная мята. Большинство мараскино-вишни завершаются как гарнир на мороженое и хлебобулочные изделия или в коктейлях.
Засахаренные вишни
Засахаренные вишни. Фото: Dave White / iStock / Getty Images Засахаренные вишни, также называемые глиняными вишнями, представляют собой, по существу, мараскино-вишню, которые были обработаны дальше, готовя их в толстом ароматизированном сиропе. Это дает им текстуру и интенсивную сладость, подобную другим засахаренным фруктам, таким как апельсиновая корка и ананас. Хотя засахаренные вишни доступны в течение всего года, они делают особый вид на Рождество на подносах сладостей и в кексах.
Вишня сверху
Замочите свежую вишню. Фото: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images С содержанием сахара почти в три раза больше, чем свежей вишни, мараскино-вишни предназначены для лечения. Это вдвое больше за засахаренные вишни, у которых почти в два раза больше сахара марашино. Как изюм, эти сладкие лакомства имеют некоторые положительные пищевые аспекты. В отчете для Национального фонда производителей черри и промышленности консультант по пищевым продуктам и вопросам питания Роберта Л. Дуйфф сообщает, что вишня содержит множество антиоксидантов, включая антоцианин, а также кверцетин, флаваноид, который может фактически увеличиться с обработкой. Чтобы попробовать более легкую версию, впитайте свежую вишню в течение нескольких недель либо в мараскино-ликер, либо в ароматизированный сироп без красителя и меньше сахара.
