В Северной Америке развивающееся движение сырой пищи утверждается как потенциально более здоровая альтернатива диете, которая все чаще состоит из обработанных и приготовленных продуктов. Ссылаясь на единственную зависимость от сырых продуктов наших далеких эволюционных предков, диета с сырой пищей приходит с утверждениями о множестве преимуществ для здоровья, приписываемых этому более «естественному» способу питания. Хотя это может быть справедливо в отношении некоторых сырых продуктов, есть потенциально отрицательные побочные эффекты употребления в пищу сырых зерен.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus бактерия находится в различных продуктах питания, с различными штаммами, связанными с множеством потенциальных преимуществ для здоровья и отрицательных побочных эффектов. Некоторые штаммы этой бактерии конкурируют с другими бактериями в пищеварительной системе, служащей пробиотиком и снижая количество потенциально опасных бактерий, таких как сальмонелла. Другие штаммы, однако, потенциально опасны для человека. Из этих вредных штаммов штамм, вызывающий рвоту, рвоту и тошноту, связан прежде всего с продуктами из риса. Когда рис является сырым или недоваренным, этот штамм Bacillus cereus производит токсин, называемый cereulide, который может привести к рвоте и тошноте в течение 24 часов после приема пищи.
лектин
Лектин - это белок, который служит естественным инсектицидом с сильным сродством к углеводам. Этот белок, найденный на сыром рисе и бобовых, является одним из 10 основных причин пищевого отравления и может привести к тошноте, диарее и рвоте, когда их едят в изобилии. Это связано с предотвращением лектина по восстановлению желудочно-кишечных клеток, которые повреждаются при еде. Этот естественный процесс повреждения и ремонта связан с здоровьем и регулярностью желудочно-кишечного тракта, а при подавлении может привести к симптомам пищевого отравления. В течение длительного времени лектины, обнаруженные на сыром рисе, связаны с развитием целиакии, диабета и колоректального рака.
пищеварение
Внешнее целлюлозное покрытие на рисе, аналогичное тому, которое содержится на листьях большинства зеленых растений, помогает защитить зерно от повреждений. Это защитное свойство также связано с плохим пищеварением, поскольку пищеварительная система человека неспособна обрабатывать большинство продуктов, богатых целлюлозой. В то время как богатые целлюлозой продукты служат в качестве пищевых волокон и способствуют пищеварительному здоровью, невозможность переварить целлюлозное покрытие риса уменьшает его пищевое содержание. Однако при варке при температуре выше или выше температуры кипячения воды это целлюлозное покрытие повреждено. Это приводит к увеличению переваривания риса, а также к увеличению поглощения его белков и других питательных веществ.
цицеро
Пика - это расстройство, определяемое ненасытным желанием есть непродовольственные товары, такие как волосы, краска и песок, или пищевые ингредиенты, такие как мука, соль и сырой рис. Хотя более распространенная у детей, пика поражает людей всех возрастов и может быть особенно выражена во время беременности. Это расстройство в основном связано с недостаточным содержанием минералов в вашем рационе, с дефицитом железа и цинка среди основных причин. В некоторых случаях, однако, пика не связана с питательными веществами, вместо этого связана с ненормальным желанием определенных текстур во рту. Из-за потенциальных рисков, связанных с этими диетическими привычками, проконсультируйтесь с вашим врачом, если у вас необычно сильная тяга к сырым риса, другим пищевым ингредиентам и / или непродовольственным продуктам.
