Ленгуа, более известный как язык, является популярной пищей во многих культурах. Обычно он приобретает приобретенный вкус, чтобы полностью оценить вкус языка. Говядина, телятина и свинина являются более популярными источниками, но вы также можете найти язык ягненка или вола. Говяжий язык имеет нежную текстуру и один из лучших вкусов, согласно «Радости кулинарии». Язык обычно готовят путем кипячения или тушения в жидкости в течение нескольких часов, и, таким образом, медленная плита является идеальным способом приготовления lengua.
Шаг 1
Промойте и очистите язык говядины кухонной щеткой. Пейте сухой бумажными полотенцами. При желании используйте язык из телятины, баранины, свинины или других источников.
Шаг 2
Поместите язык в медленную плиту и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее. При желании вместо воды используйте говядину, томатный соус, красное вино или их комбинацию. Не используйте слишком много жидкости. Во время медленной кулинарии испарение не происходит, поэтому вы должны использовать на 20 процентов меньше жидкости, чем при приготовлении пищи на плите.
Шаг 3
Нарежьте овощи по вашему выбору, чтобы добавить аромат на жидкую кулинарию и, при желании, подавать жидкость в виде соуса с языком. Например, нарежьте один белый лук, одну морковь, три стебля сельдерея и три зубчика чеснока на большие ломтики и добавьте в медленную плиту.
Шаг 4
Добавьте один лавровый лист в медленную плиту, чтобы добавить аромат в жидкость. Выпейте язык и овощи солью и черным перцем по вкусу.
Шаг 5
Накройте медленную плиту, включите и варите на низком уровне в течение 8 часов или на высоком уровне в течение 4 часов.
Шаг 6
Удалите язычок из жидкости и остыньте. После достаточно прохладного касания удалите кожу, которая обматывает язык маленьким ножом. Также удалите кости и хрящ.
Шаг 7
Нарежьте язык на куски и либо подавайте холод, либо нагревайте его в варочной жидкости. Добавьте часть или всю жидкость для приготовления пищи в кастрюлю с соусом. Доведите до кипения и поместите ломтики языка в горячую жидкость на 30 секунд. Подавайте язык с кулинарной жидкостью, другим соусом, горчицей или хреном. При желании используйте холодные или горячие кусочки языка, чтобы сделать сэндвич или тако.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 говяжий язык, приблизительно от 2 до 3 фунтов
- Кисть для кухни
- Бумажные полотенца
- Овощи по вашему выбору
- 1 лавровый лист
- Поваренная соль
- Черный перец
- Нож
- Соус кастрюли
Советы
- Говяжий язык - питательная пища; 4 унция порции говяжьего языка содержит около 250 калорий, 17 г белка, 18 г жира, 4 г углеводов, 3,3 мг железа, 3,2 мг цинка, 5 мг ниацина и 4,3 мкг витамина В-12. Не открывайте крышку медленной плиты во время приготовления; это добавит 15-20 минут времени приготовления к вашему блюду. Нет необходимости смешивать ингредиенты во время приготовления.
