Хотя потребление клетчатки в США упало в начале 1900-х годов с внедрением обработанных продуктов, многие американцы все больше осознают роль, которую играют волокна в здоровье сердца и кишечника. Диетическое волокно поступает из растительных продуктов, поэтому молочные и мясные продукты не отвечают вашим ежедневным требованиям. Фрукты, зерно и овощи, такие как лук, обеспечивают различное количество растворимого и нерастворимого волокна.
функции
Растворимые волокна растут внутри клеток лука и других растительных продуктов, в то время как нерастворимые волокна встречаются в стенах этих растений. Когда вы едите лук, вода, витамины и минералы из пищи проходят через стенки вашего кишечника и в кровь, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании. Как растворимые, так и нерастворимые волокна остаются внутри вашего пищеварительного тракта, чтобы служить другим целям. Растворимая клетчатка растворяется в воде и затем объединяется с желчными кислотами для получения геля, который прошел в вашем стуле. Нерастворимая клетчатка не растворяется, но способствует насыщению и консистенции вашего стула.
Содержание волокна
Хотя лук не может быть первой пищей, которая приходит на ум, когда вы думаете о диетическом волокне, они удивительно высоки в растворимой клетчатке. Половинная чашка вареного лука содержит 1,5 г общего количества клетчатки и 1,2 г этого количества является растворимой клетчаткой.
Сердечно-полезные преимущества
Поскольку растворимая клетчатка сочетается с желчными кислотами, ваша печень использует накопленный холестерин для создания более желчных кислот. Затем он выводит холестерин из вашей крови, чтобы заменить потерянные магазины, уменьшая как LDL, так и «плохой» уровень холестерина и общий уровень холестерина в крови. Со временем более низкие уровни холестерина ограничивают образование бляшек внутри стенок артерии. Более здоровые артерии уменьшают ваши факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, сердечной недостаточности, инсульта, высокого кровяного давления и сердечных приступов.
Повышение содержания волокон
Смешайте лук с другими овощами с высоким содержанием растворимых волокон, чтобы увеличить потребление. Выбирайте темные, листовые овощи, такие как капуста, зелень каштана, швейцарский мангольд или зелень одуванчика. Бобовые, в том числе сушеный горох, фасоль и чечевица, упакованы клетчаткой. Крестоцветные, или газодобывающие, овощи, в том числе брокколи, капуста, цветная капуста и брюссельская капуста, предлагают много сердечно-здоровых растворимых волокон.
Предупреждение
Хотя растворимое волокно в луке способствует здоровью сердца, методы подготовки могут отменить некоторые из этих преимуществ. Обжаренные луком кольца и луковые соломинки - это высококалорийные продукты, приготовленные из нездоровых жиров, которые повышают уровень холестерина в крови. Свежий нарезанный лук с низким содержанием калорий и без жира, но большой гамбургер, задушенный сыром и луком, не поможет вашему сердцу.
