Лучшие повара знают, как добавить правильный прикосновение с ароматизаторами. Это требует немного экспериментов, чтобы узнать, что сушеные травы и специи не всегда взаимозаменяемы. Даже те, которые выглядят одинаково в банке, могут обеспечить тонкие или совершенно разные впечатления от ваших вкусовых рецепторов. Тем не менее, иногда необходимы замены, поэтому они помогают узнать, какие травы или специи могут стоять за другими.
Кориандр
Кориандр исходит из семян растения кинзы, но у них совсем другой вкус. Его можно приобрести как целые семена, так и предварительно приготовленные и использовать при приготовлении пищи только в наземной форме. У этого есть немного цитрусовый аромат и найден в блюдах со всего мира. Куркума, шафран и кардамон не являются хорошими заменителями кориандра.
Куркума
Куркума довольно распространена в индийских блюдах и используется в основном для сильного желтого цвета, а не для ее вкуса, который очень мягкий. Он относительно взаимозаменяем с очень дорогим шафраном специи только для цветов. Вы можете также использовать горчичный порошок вместо куркумы. Он поставляется в виде порошка.
Шафран
Шафран, в основном используемый для его золотого цвета, является самой дорогой специей в мире. Это происходит от клейма цветка крокуса сативуса, который называется шафрановой нитью. Имитационный шафран изобилует порошкообразной формой из-за сложности обработки шафрана и высокой стоимости. Куркума - хорошая замена цвета, но не для аромата.
Кардамон
Эта приправа для семенной пряности часто встречается в хлебобулочных изделиях в сочетании с корицей или мускатным орехом. Фактически, равные части мускатного ореха и корицы могут использоваться в кардамоне. Кардамон не указан как хорошая замена кориандра, куркумы или шафрана. Кардамон начинается в виде семян, заключенных в капсулы, которые необходимо удалить. Предварительные семена кардамона менее ароматные, чем те, которые были куплены в контейнере.
