Бобы едят по всему миру и ценятся как недорогой источник белка. Бобы также содержат много других компонентов, которые делают их неотъемлемой частью здорового питания. Многие исследователи изучают растительные эстрогены, обнаруженные в фасоли, чтобы определить их преимущества и возможные риски.
эстроген
Эстроген представляет собой стероидный гормон, присутствующий у людей и животных. Его цель - регулировать репродуктивные циклы и влиять на рост и развитие. В то время как мужчины и женщины производят эстроген, он намного более многочисленный и влиятельный у женщин. В докладе Университета Тулана говорится, что уровни эстрогена растут в подростковом возрасте, а затем варьируются в течение всего месяца с менструальным циклом. Уровни падают при менопаузе. Женщины могут использовать заместительную терапию эстрогенами для облегчения симптомов менопаузы; однако слишком много эстрогенов связано с раком.
Что такое растительные эстрогены
Хотя эстроген естественным образом встречается у людей и животных, растительные эстрогены обнаруживаются в определенных продуктах. Бобы, зерна и семена содержат растительные эстрогены, также называемые фитоэстрогенами, которые очень похожи на эстроген. Корнельский университет объясняет, что при низких дозах растительные эстрогены действуют так же, как эстроген. Но при высоких дозах фитоэстрогены могут блокировать эстроген или ограничивать его уровень в кровотоке. Они могут изменять пути связи клеток и вызывать изменения в клеточном умножении. Исследования пока неясны в отношении того, будет ли это работать в ваших интересах в борьбе с такими заболеваниями, как рак.
Бобы с высоким содержанием растительных эстрогенов
Эстрогены растений встречаются в более чем 300 пищевых продуктах и могут быть разделены на три разных химических класса: изофлавоноиды, лигнаны и куместаны. Бобовые, особенно соевые бобы, содержат изофлавоноиды. Фитоэстрогены лигнана концентрируются в бобовых, злаковых и льняных семенах. Расколотый горох, клевер, ростки люцерны и пинто-бобы высоки в куместанах. В Корнелльском университете на сайте «Рак молочной железы и факторы риска для окружающей среды» говорится, что, хотя умеренное потребление этих продуктов обычно считается здоровым, использование концентрированных фитоэстрогенных добавок может увеличить риск развития рака молочной железы.
Эффекты эстрогена
Бобы, особенно соя, были исследованы на риски и выгоды, связанные со здоровьем, с неубедительными результатами. Исследователи углубились в влияние сои на потерю веса, артрит, функцию мозга и неприятные побочные эффекты менопаузы. Соя, по-видимому, является безопасной альтернативой большинству младенцев, которые не имеют доступа к коровьему молоку. Исследователи из Калифорнийского университета, опубликованные в январском выпуске «Международного журнала болезни Альцгеймера» за январь 2012 года, определили, что эстроген может снизить риск заболевания Паркинсоном.
Соевый фитоэстроген и рак молочной железы
Исследования взаимодействия соевых фитоэстрогенов и рака молочной железы были особенно интенсивными и неутешительно неубедительными. Некоторые ученые надеются, что соевые бобы могут уменьшить заболеваемость раком; другие подозревают это в повышении риска. По данным Корнелльского университета, в исследованиях было несколько проблем, в том числе слишком маленькие размеры выборки и отсутствие расового разнообразия. В то время как во многих исследованиях основное внимание уделяется воздействию сои на азиатских женщин, другие популяции могут испытывать разные результаты.
