Из трех основных макроэлементов - белков, углеводов и жиров - только углеводы оказывают значительное влияние на гликемический индекс пищи или GI. Когда вы едите продукты с высоким содержанием углеводов, уровень глюкозы в крови повышается. GI измеряет, как быстро это увеличение происходит, и насколько ваш уровень глюкозы изменяется. Хотя мониторинг GI продуктов, которые вы едите, может помочь вам поддерживать здоровый вес, стабилизировать уровень сахара в крови и предотвратить диабет, диета с высоким содержанием белка может не соответствовать всем вашим потребностям в питании.
Гликемический индекс
Гликемический индекс измеряет колебания уровня сахара в крови здорового человека после приема пищи, содержащей углеводы. Продукты, которые повышают уровень сахара в крови, быстро имеют более высокий рейтинг в масштабе от 1 до 100, чем продукты, которые медленно повышают уровень сахара в крови. Поскольку продукты, содержащие только белок, белок и жир, практически не влияют на уровень глюкозы в крови, методы, используемые для тестирования GI из этих продуктов для людей, не работают.
Белки и сахар
Хотя ваша печень в конечном итоге превращает белок в глюкозу, процесс происходит таким образом, что глюкоза практически не влияет на уровень сахара в крови. Согласно Marion J. Franz, M.S., R.D., почти ни одна из глюкозы, которую ваша печень не производит из белка, входит в ваше общее кровообращение. Это может быть связано с тем, что количество произведенной глюкозы настолько мало, что ваше тело немедленно использует его, если у вас есть адекватный инсулин. Другая теория предполагает, что инсулин, вызванный протеином, может вызвать такое быстрое превращение глюкозы в накопленную энергию, которую глюкоза не регистрирует при тестировании уровня сахара в крови.
Балансирующие белки
Возрастное сочетание мяса и картофеля может иметь смысл, если вы пытаетесь снизить общий уровень питательных веществ в вашем рационе. Поскольку белки мало или совсем не влияют на ваш уровень сахара в крови, употребление в пищу мяса с крахмалистыми продуктами с высоким содержанием GI, такими как картофель, может уравновешивать эффекты углеводов. Пирамида Министерства сельского хозяйства США для здорового питания посвящает относительно небольшой сегмент пищевым продуктам на основе белка, подчеркивая бедные белки, такие как бобовые, рыбу, тофу и некурящую птицу.
Риски высокобелковой диеты
Даже если вы фокусируете свою диету на продуктах с низким уровнем ГИ, диета с высоким содержанием белка может быть неадекватной для вас. Высокобелковые диеты могут привести к потере веса в краткосрочной перспективе, но ограничение углеводов в течение более трех или четырех месяцев может снизить потребление клетчатки, вызвать запор и увеличить риск развития рака толстой кишки, сообщает MayoClinic.com. Многие продукты с высоким содержанием белка, такие как говядина, сыр и сырые молочные продукты, содержат насыщенные жиры, которые могут повысить уровень холестерина и увеличить риск сердечных заболеваний.
Предложения
Когда вы объединяете белок с клетчаткой и углеводами в одном и том же пище или еде, вы получаете преимущества от аминокислот в тканях в белке и энергии, выделяемой углеводами. Вам не нужно устранять продукты с высоким содержанием GI или основывать свою диету на белках для поддержания здорового веса и стабильного уровня сахара в крови - просто объедините эти продукты с большим количеством богатых клетчаткой бобов с низким содержанием жира, овощей, фруктов и цельного зерна ,
