Когда вы едите ребенка морковь или сельдерей палки с вегетерианский лоток на вечеринках, вы похлопаете себя по спине, чтобы выбрать здоровые варианты. По большей части вы можете есть овощи, сырые и даже можете получить самую питательную ценность таким образом. В некоторых случаях, однако, следует избегать некоторых сырых овощей, а не столько их вкуса, а потому, что они могут быть опасны для вашего здоровья.
Баклажан
Баклажан. Фото: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Баклажан содержит составной соланин, который ингибирует абсорбцию кальция. Первоначальные характеристики отравления соланином в основном нуэрологические и желудочно-кишечные. Обычными симптомами являются рвота, спазмы желудка, тошнота, головная боль, головокружение и диарея. Если вы потребляете сырые баклажаны и испытываете какие-либо из этих симптомов, вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Приготовление баклажанов нейтрализует соланин.
Картофель
Картофель. Фото: Liquidlibrary / liquidlibrary / Getty Images Картофель, как и баклажан, также содержит соланин. Полезным показателем количества соланинов, присутствующих в клубнях картофеля, является пигмент. Зеленый оттенок может означать большое количество соланина и сопровождающего токсина chaconine. Поскольку картофель растет под землей, световая экспозиция может быть минимальной, что приводит к уменьшению концентрации соланинов и чаконинов. Однако, если уровень освещенности постоянный, уровень токсичности может быть опасным. Высокое содержание крахмала в картофеле также затрудняет переваривание сырья, поскольку гранулы или зерна крахмала могут трескаться.
Фасоль
Лимская фасоль. Фото-кредит: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images Некоторые сорта бобов, такие как гиацинт и лима, опасны для употребления в сыром виде. Гиацинты и лима содержат цианогенный гликозид, токсичную аминокислоту. Это соединение является частью семейства цианидов и выпускается, когда растение подвергается атаке или когда оно выбрано. Чтобы удалить токсин, необходимо замочить и измельчить их. Тем не менее, отравление произойдет, только если вы потребляете большое количество этих сырых бобов.
