Согласно докладу за декабрь 2010 года, опубликованному в «Журнале аллергии и клинической иммунологии», аллергия на моллюсков, включая крабов, составляет 2,5 процента взрослых американцев и 0,5 процента американских детей. Считается пожизненной аллергией, симптомами варьируются от умеренного до опасного для жизни - и симптомы аллергии на морепродукты имеют тенденцию быть более серьезными по сравнению с другими пищевыми аллергенами. Наряду с едой краба, касаясь этого моллюска или даже вдыхания паров для приготовления пищи или крабовых частиц, может вызвать аллергическую реакцию у восприимчивых людей.
Общие симптомы аллергии
Аллергическая реакция возникает, когда человек с аллергией подвергается воздействию определенного белка или аллергена, а последующий иммунный ответ высвобождает гистамин, который вызывает классические симптомы аллергии. Симптомы аллергии крабов не отличаются от аллергической реакции на любой моллюск, а общие симптомы включают: - отек губ, рта, горла или лица или ощущение покалывания во рту. - Кожные эффекты, такие как крапивница - красные, опухшие и зудящие рубцы. - Желудочно-кишечные симптомы, включая рвоту, судороги в желудке, диспепсию или диарею. - Респираторные проблемы, включая кашель, одышку или одышку.
Подключение к рабочему месту
Для аллергиков моллюски содержат сильные аллергены, и симптомы могут возникать при контакте с кожей или при вдыхании. Когда краб обрабатывается или готовят в количестве, воздушные аллергены могут быть в изобилии, и у этих аллергиков часто возникают респираторные или связанные с кожей симптомы. Как сообщается в отчете за сентябрь 2011 года в «Профессиональной и экологической медицине», воздействие на предприятиях по переработке морепродуктов вызывает аллергическую реакцию даже у работников без предшествующих аллергии. Обнаружение кожи также характерно для работников, работающих с крабом, и у этих работников может возникать аллергический контактный дерматит - аллергическая реакция, которая вызывает сыпь и повреждения кожи.
Связь с астмой
В то время как аллергии и астма являются различными условиями, оба включают дыхательную систему и связаны с чрезмерной реакцией иммунного ответа организма. Поэтому может быть неудивительно, что воздействие на окружающую среду и профессиональное воздействие краба или других морепродуктов, как и у работников по переработке морепродуктов, может вызвать астму. Профессиональная астма также может возникать у работников ресторана в результате воздействия на воздух аллергена. Симптомы астмы включают свистящее дыхание, стеснение в груди, затрудненное дыхание и кашель. Симптомы могут начинаться через несколько минут после выдержки и проясняться через 1-2 часа после того, как они находятся вне рабочего места, но симптомы могут также задерживаться в течение нескольких часов после воздействия.
Анафилаксия
Анафилаксия - это тяжелая, потенциально смертельная аллергическая реакция, которая может возникать у людей, у которых есть крабы и другие аллергические реакции на моллюски. Симптомы этого опасного для жизни ответа внезапны и влияют на весь организм. Как правило, снижение артериального давления происходит при размытой коже, сыпь, отек тканей и суставов, одышка, тошнота, судороги в животе, быстрый пульс, судороги и обморок. Лица, страдающие аллергией на крабов, требуют немедленной медицинской помощи с наступлением этих симптомов.
Предупреждения
Согласно статье, опубликованной в выпуске «Клиническая и трансляционная аллергия» в июне 2011 года, крабовые и другие аллергические реакции на моллюски могут быть сложными для диагностики, так как некоторые реакции морепродуктов могут быть вызваны морскими токсинами, бактериями, паразитами или вирусами, но все же причиной симптомы, подобные истинным аллергическим реакциям. Если вы подозреваете, что у вас есть аллергическая реакция на краба, из-за возможных перекрестных реакций, избегание других моллюсков разумно, пока вы не обсудите свое аллергологическое лечение с вашим аллергологом. Имейте в виду, что даже небольшое количество краба - будь то потребляемое, находящееся в воздухе или через контакт с кожей - может вызвать реакцию у тех, у кого есть аллергия. Даже когда в блюде нет очевидного присутствия краба, перекрестное загрязнение может произойти во время обработки, приготовления или варки пищи. Если у вас есть аллергия на крабов, ваш аллерголог проведет вас по дому, а когда ищите срочную медицинскую помощь. Однако обратитесь за неотложной медицинской помощью, если у вас есть какие-либо симптомы анафилактического шока.
