Бобы Adzuki, также называемые aduki или azuki beans, представляют собой небольшие, красные, сухие бобы, часто используемые в японских и китайских блюдах. Их малый размер позволяет им готовить быстрее, чем другие бобы, и у них есть репутация не вызывать столь же большую проблему с газом, как и другие бобы. После приготовления, съешьте бобы равнину; смешанный с липким рисом, чтобы сформировать японское блюдо под названием «osekihan»; или измельчить с сахаром, чтобы образовать красную фасоль.
Шаг 1
Сортируйте сухие бобы. Выбросьте любые, которые являются заплесневелыми, рябой, усохшими или неприемлемыми. После завершения сортировки повторите сортировку, чтобы попытаться найти все, что вы пропустили в первый раз. По мере того, как вы делаете это все больше и больше, вам станет лучше обнаруживать плохие бобы.
Шаг 2
Поместите сухие бобы в фильтр. Смойте их.
Шаг 3
Поместите бобы адзуки в большой горшок и вылейте достаточно воды, чтобы хорошо их покрыть. Бобы будут расширяться при вымачивании, поэтому добавьте достаточное количество воды для бобов, чтобы иметь пару дюймов расширительной камеры.
Шаг 4
Поместите горшок в холодильник.
Шаг 5
Замачивайте бобы как минимум на ночь, если не на 24 часа. Вы также можете вскипятить воду сразу в течение нескольких минут, а затем отложить бобы в сторону, чтобы выдерживать в течение одного-трех часов. Если вы варите фасоль в течение двух или трех минут и дайте им посидеть на ночь, вы уменьшите количество сахаров, вызывающих проблемы с газом.
Шаг 6
Слейте бобы и заправьте горшок чистой водой. Опять же, используйте достаточно, чтобы хорошо покрыть бобы, используя три части воды для одной части бобы.
Шаг 7
Вскипятите воду и бобы, а затем опустите огонь, чтобы бобовые и вода кипели.
Шаг 8
Испытайте, как мягкие бобы проходят через 45 минут, разрезая один вилкой на сторону горшка. Держитесь за горшок, чтобы убедиться, что давление при резке бобов на бок не выталкивает горшок из горелки.
Шаг 9
Выключите огонь, когда бобы будут сделаны, слейте воду и добавьте бобы в любое блюдо, которое вы готовите.
Вещи, которые вам понадобятся
- стяжка
- Большой горшок
- вода
- вилка
- Скороварка, опционально
Советы
- Йокан - это желеобразный десерт, образованный из красной фасоли. Вы можете найти маленькие кусочки в разделе конфет / конфет азиатского продуктового магазина. Консервированные бобы уже приготовлены и готовы к использованию. Возможно, вам захочется слить бак и ополоснуть бобы, чтобы избавиться от лишней соли. Давление-приготовить фасоль, если вы хотите, а не кипятить и кипятить их. Журнал «Хорошая еда» Би-би-си рекомендует надуть фасоль с высокой температурой в течение пяти-девяти минут. BBC и Maki Itoh of Just Hungry отмечают, что вы можете надавить на фасоль без вымачивания, но вы должны продлить время приготовления до 15-25 минут. Готовые бобы замерзают довольно хорошо. Если вы обнаружите, что замачивание и приготовление бобов слишком много хлопот, чтобы делать часто, сделайте большую партию и заморозите небольшие порции. Не замораживайте все бобы в одном большом контейнере, потому что они замерзнут в большой массе. Вы никогда не сможете обрезать то, что вам нужно.
