Leche flan - классический филиппинский десерт, который можно есть тепло или холодно. Ультра-богатые флаконы используют только яичные желтки и выпаренное молоко; вам нужна только щелка, чтобы удовлетворить вашу жажду. Фланцы, содержащие целые яйца и цельное молоко, все еще довольно богаты, но вы можете наслаждаться большим ломтиком. Нижняя часть личинки или сковороды покрыта карамели, в результате чего получается сладкая коричневая глазурь, когда вы переворачиваете приготовленный флан на сервировочное блюдо. Глазурь добавляет еще одну глубину цвета и сладости к лечению.
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Налейте 1 стакан сахара в небольшой горшок и нагрейте на среднем огне.
Шаг 3
Растопите и остудите сахар, не помешивая горшок.
Шаг 4
Стоять немного назад из горшка, а затем аккуратно добавить? чашку воды в коричневый сахар, помешивая быстро.
Шаг 5
Опустите огонь и перемешайте в течение одной минуты, пока сахар и вода не будут полностью перемешаны, образуя тонкую, жидкую карамель.
Шаг 6
Вылейте карамель в 8-на-8-дюймовое блюдо. Отложите блюдо.
Шаг 7
Аккуратно избили пять больших целых яиц, пять яичных желтков, 1 стакан сахара и? чайная ложка соли в средней чаше.
Шаг 8
Добавьте две банки упакованного молока, 1 стакан цельного молока и 4 ч. Л. ванили в миску, избивая до совмещения.
Шаг 9
Держите сито над другим средним чаши, наливая заварной крем через сито, чтобы удалить любые кусочки яичного белка; отбросить содержимое в сите.
Шаг 10
Используйте выпечку, чтобы вытащить верхнюю стойку печи; будьте осторожны вокруг стойки, которая будет горячей.
Шаг 11
Установите кастрюлю в духовке, которая больше, чем ваша приготовленная форму для выпечки, и имеет 2-дюймовый обод.
Шаг 12
Поместите форму для выпечки в большую кастрюлю.
Шаг 13
Налейте воду в большую кастрюлю, оставив воду из вашей выпечки.
Шаг 14
Налейте заварной крем в форму для выпечки и медленно вставьте духовой шкаф.
Шаг 15
Выпекайте флакон в течение 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
Шаг 16
Поместите флан на пекарную стойку, остыв в течение 20 минут.
Шаг 17
Запустите нож по бокам выпечки, чтобы освободить заварной крем.
Шаг 18
Положите блюдо на блюдо.
Шаг 19
Используя перчатки для выпечки или два кухонных полотенца, быстро инвертируйте фланец и поместите его на стойку.
Шаг 20
Нажмите и покачивайте форму для выпечки, чтобы освободить флакон.
Шаг 21
Удалите выпечку, подавая флан, пока он еще теплый. Или, охладите фланель до комнатной температуры, затем поместите его в холодильник, закрывая блюдо пластиковой упаковкой.
Вещи, которые вам понадобятся
- Маленький горшок
- 1 стакан гранулированного сахара
- 1/4 стакана воды
- 8-на-8-дюймовую форму для выпечки
- Ручной венчик
- 2 средних чаши
- 5 больших целых яиц
- 5 яичных желтков
- 1 стакан сахара
- 1/4 ч. Л. поваренная соль
- 2 12 унций. банки из испарившегося молока
- 1 стакан цельного молока
- 4 ч. Л. ваниль
- Сито
- Выпечка или две кухонные полотенца
- 12-к-12-дюймовая обрезная выпечка или больше
- Печь для выпечки или охлаждения
- Сервировочное блюдо для флана
Советы
- Добавить 1 ч. Л. из тонко тертой извести или лимонной цедры к вашему флану после того, как вы намокли заварной крем через сито.
Предупреждения
- Если вы добавите воду, сахар немного брызнет; используйте очень длинную ложку, чтобы перемешать карамель.
