Пища считается хорошим источником белка, если она содержит некоторые или все из девяти незаменимых аминокислот, которые должны поступать из рациона для организма, чтобы сделать более 10 000 различных типов новых белков, необходимых для нормального роста и поддержания. Обезжиренное молоко и другие продукты животного происхождения являются хорошими источниками полного белка, а это означает, что они обеспечивают все незаменимые аминокислоты. Высококачественные белки, содержащиеся в обезжиренном молоке, также выделяются производителями продуктов для использования в других продуктах.
Особенности
Обезжиренное молоко является питательной плотной пищей, согласно Kansas State Research и Extension Family Nutrition Program. Это означает, что обезжиренное молоко обеспечивает значительное количество разнообразных здоровых питательных веществ для сравнительно небольшого количества калорий. По сравнению с 2-процентным молоком, которое содержит 8 граммов белка в 1 чашке и обеспечивает 120 калорий, обезжиренное молоко является лучшим источником белка, поскольку оно содержит 8 г белка в 1 чашке, но содержит только 90 калорий.
Выгоды
Преимущество употребления обезжиренного молока в качестве источника белка заключается в том, что он является обезжиренной пищей по сравнению с другими животными источниками белка, такими как мясо, цельное молоко и молочные продукты из цельного молока, такие как большинство обычных сортов сыра. В дополнение к белку обезжиренное молоко обеспечивает достаточное количество кальция, витамина А и, в случае обогащенного обезжиренного молока, витамин D. Кальций и витамин D важны для здорового роста и поддержания костей.
Последствия
Белок в обезжиренном молоке помогает строить и поддерживать мышечную массу в сочетании с программой тренировки сопротивления, согласно канадскому исследованию, опубликованному в 2007 году в American Journal of Clinical Nutrition. В этом исследовании из Университета МакМастера исследователи обнаружили, что белок обезжиренного молока быстрее наращивает мышечную массу быстрее, чем соевый белок.
Идентификация
Молоко содержит много белков, но наиболее значимыми являются казеин и сывороточные белки, известные как бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин. Казеин легко усваивается, и, по данным Университета штата Иллинойс, считается важной человеческой пищей, потому что это такой высококачественный белок. Сывороточные протеины, с другой стороны, не так легко перевариваются.
аллергии
Если они не полностью перевариваются в кишечнике, белки в обезжиренном молоке, особенно сывороточные белки, могут вызывать реакцию иммунной системы или аллергическую реакцию. Аллергия на молочный белок чаще встречается у младенцев, чем у взрослых, это не то же самое, что непереносимость лактозы, это неспособность переваривать лактозу, которая является сахаром в молоке. Для людей с аллергией на молочный белок обезжиренное молоко не является хорошим источником белка.
Дополнительное использование
Казеин и сывороточные белки изолированы от молока и используются в различных коммерческих продуктах питания, таких как взбитые начинки, пищевые напитки, обработанное мясо, замороженные десерты, консервированные супы, карамельные конфеты и продукты для замены яиц.
