Если у вас диабет, выбор правильных продуктов для контроля уровня сахара в крови не всегда легко сделать. Возможно, вы уже внесли много изменений в свой рацион, и теперь задаетесь вопросом, нужно ли также устранять другие продукты, такие как майонез, для оптимизации контроля за сахаром в крови. Майонез обычно используется как спрей на бутербродах, для приготовления салатов или в качестве основы для провалов.
Майонез и диабет
Майонез относится к категории жиров и масел и почти не содержит углеводов; 1 ст. обычного майонеза содержит 103 калории и 11,7 г жира, но без белка или углеводов, согласно национальной базе данных по питательным веществам USDA. Потому что только углеводы могут напрямую влиять на уровень сахара в крови после еды, регулярный майонез не повышает уровень сахара в крови и, следовательно, не мешает вашему контролю диабета. Тем не менее, продукты, которые вы едите с майонезом, например, картофельный салат, сэндвич или картофель-фри, могут определенно повлиять на уровень сахара в крови.
Майонез с пониженной калорийностью
Некоторые уменьшенные калорийные, обезжиренные или обезжиренные майонезы производятся для снижения их содержания жира, но для компенсации отсутствия вкуса часто добавляют небольшое количество сахара. Например, 1 ст. майонеза с пониженной калорийностью содержит 49 калорий, 4,9 г жира и 1 г углеводов. В той же службе вы получаете половину калорий и жира, но с добавлением углеводов. Это может показаться не очень большим, но многие люди, использующие нежирные или легкие продукты, в конечном итоге используют больше. Например, некоторые люди могут использовать до 4 ст. в их сэндвичах или салате, что добавляет до 4 г углеводов, достаточное для включения в рацион углеводов для диабетиков.
Жиры
Типы жиров, встречающихся в майонезах, различаются в зависимости от типа используемого масла. Большинство майонезов производится с соевым маслом, которое богато полиненасыщенными жирами. В идеальном случае мононенасыщенные жиры следует потреблять в больших количествах по сравнению с полиненасыщенными жирами, и выбор майо, содержащего оливковое масло, может быть лучшим вариантом. Посмотрите на этикетку, чтобы узнать, какое масло использовалось, и посмотрите таблицу фактов питания, чтобы убедиться, что она содержит больше мононенасыщенных полиненасыщенных жиров.
Сделайте свой майонез
Создание собственного майонеза - это хороший способ избежать добавления сахара и искусственных ингредиентов и иметь гибкость в выборе собственного масла. Хотя сначала это может быть пугающим, это легче, чем вы думаете. Начните с отбивания 1 - 2 яичных желтков и медленно влейте 3/4 стакана масла, чтобы эмульгировать его, когда вы льете, постоянно взбивая. Не используйте оливковое масло экстра вирджин, так как вкус слишком сильный, но вы можете использовать либо 1 чашку обычного оливкового масла, либо любые комбинации оливкового масла, масла авокадо, масла макадамии и масла канолы. Сезон с дижонской горчицей, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Ваш домашний майонез будет храниться около недели в холодильнике.
