Люди съели сою почти 5000 лет. Одним из наиболее заметных преимуществ сои является то, что ее содержание и качество белка сравнимы с содержанием продуктов животного происхождения. В то время как соя содержит множество преимуществ, в том числе способность помочь уменьшить риск сердечных заболеваний, у нее также есть некоторые потенциальные проблемы со здоровьем, связанные с соей - в частности, некоторые соевые продукты с высоким содержанием изофлавонов, такие как изолят соевого белка. Большинство проблем соевого белка связаны с высокими уровнями потребления, в то время как умеренное потребление в большинстве случаев является безопасным и полезным.
Различия между соевыми продуктами
Соевые продукты содержат различные количества белка. Например, продукты, содержащие изолят соевого белка, имеют наибольшее количество белка, за которым следуют соевая мука, цельные соевые бобы и, наконец, тофу. Это важно, потому что потенциальные отрицательные побочные эффекты сои могут быть связаны с уровнем белков и изофлавонов в сое. Согласно данным Государственного колледжа сельскохозяйственных наук, продукты, которые добавили соевый белок и изофлавоны, могут реагировать по-разному с телом, чем целые соевые продукты, такие как тофу, соевый шелк и мисо. Продукты с более высоким уровнем изофлавонов могут потенциально увеличить риск развития рака.
Изофлавоны и рак
Изофлавоны являются компонентом сои, которые действуют как слабые эстрогены, когда они находятся внутри организма. Хотя есть исследования, поддерживающие умеренное потребление сои для профилактики рака молочной железы, высокий уровень потребления сои также может увеличить риск развития рака. Penn State College of Agricultural Sciences отмечает, что когда дело доходит до изофлавонов, больше не значит лучше. Потребление высоких уровней в течение длительных периодов может иметь негативные последствия. Рекомендованное потребление должно составлять от 35 до 55 миллиграммов в день, согласно Penn State College of Agricultural Sciences. Изофлавоны в сое могут быть особенно опасны для выживших после рака молочной железы при потреблении в высоких дозах, отмечает Институт Линуса Полинга. Однако умеренное потребление 11 г соевого белка в день может быть полезным для выживших после рака молочной железы.
Безопасность детской смеси
Соя широко используется в детских комбикормах, причем почти 25 процентов этой формулы продается в соевом рационе США. Соевые формулы имеют относительно высокий уровень изофлавонов, что вызывает обеспокоенность в отношении потенциальных долгосрочных эффектов соевых формул на развитие и иммунную функцию растущих детей. Несмотря на то, что не существует текущих доказательств того, что формулы, основанные на сою на основе соя, вызывают неблагоприятные последствия, MedlinePlus отмечает, что недостаточно доказательств их безопасности. По этой причине Национальные институты здравоохранения не рекомендуют продукты, содержащие белок соевого изолята для детей.
Безопасное потребление сои
Самый безопасный способ употребления соевых продуктов - использовать их в естественных формах, таких как тофу или темпе. Другие соевые продукты, такие как соевое молоко, соевый сыр, соевые орехи и соевые гамбургеры, также могут безопасно потребляться на уровне от 2 до 3 порций в день для здоровых мужчин и женщин. Для женщин с высоким риском развития рака молочной железы соевые продукты все еще можно безопасно потреблять один или два раза в неделю. Если вас беспокоят потенциальные опасности сои, следует избегать добавок, поскольку они обычно содержат более высокие уровни изофлавонов, чем соевые продукты.
