Телятина - это роскошное мясо, которое поступает от телят, которые варьируются от 8 до 16 недель. Тестовые стейки - это телячьи отбивные, которые поступают из области поясницы. Когда вы выбираете телятину, мясо должно быть бледным, почти белым, согласно «Радости кулинарии». Красноватая телятина обладает более сильным ароматом и более жесткой текстурой и подходит для тушеных блюд, в то время как бледная телятина идеально подходит для гриля и кастрюли -Готовка.
Жареная телятина
Шаг 1
Подготовьте умеренный жарочный газовый гриль или средне-горячий угольный гриль. Для угольных грилей откройте отверстия, расположенные на дне гриля. Чтобы определить тепло гриля, положите свою руку на пять дюймов выше. Это жарко, если вы можете держать свою руку выше высокой температуры в течение одной-двух секунд, средней жары в течение трех-четырех секунд и низкой температуры в течение пяти-шести секунд. Для газового гриля предварительно разогрейте горелку при высокой температуре, в течение 10 минут.
Шаг 2
Промойте и вытрите стейки из телячьей ткани. Посыпать солью и перцем с обеих сторон. По желанию кисти с мариной по вашему выбору.
Шаг 3
Положите стейки из телячьей ткани на решетку для гриля и варите шесть-восемь минут. Поверните стейки и варите еще пять-восемь минут. По желанию, обжигайте на самом высоком огне в течение двух минут сбоку. Затем переместите стейки в более холодную часть и варите в течение четырех-пяти минут сбоку.
Шаг 4
Вставьте термометр горизонтально, два дюйма в стейк, но не прикасайтесь к кости. Показание 120 градусов указывает на то, что телятина встречается редко, от 145 до 155 градусов указывает на приготовленную в среде телятину. Прикосновение к стейку может помочь вам рассказать о своей дотошности. Чем прочнее, тем более приготовлен стейк.
Пан-вареная телятина
Шаг 1
Промойте и вытрите стейки из телячьей ткани.
Шаг 2
Приготовьте маринад по вашему выбору или смешайте две чесночные гвоздики, одну лимонную кожуру и 2 ст. оливкового масла, 2 ст. лимонного сока и 1 ч. л. сушеного орегано вместе в миске.
Шаг 3
Поместите телятину на стеклянную тарелку и вылейте маринад над стейками. Поверните кражу один раз, чтобы покрыть обе стороны. Накройте блюдо пластиковой упаковкой и поместите в холодильник для маринования от одного до четырех часов.
Шаг 4
Нагрейте сковородку на среднем огне. Почистите маринад из телячьих стейков. Приправьте стейки щепоткой соли и черного перца. Поместите их на сковородку и варите каждую сторону в течение трех-пяти минут или до тех пор, пока они не будут приготовлены по вашему вкусу. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса.
Шаг 5
Накройте стейки фольгой и дайте отдохнуть на три минуты перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 телячьи стейки из телятины, толщина 1-1 / 2 дюйма
- Поваренная соль
- Черный перец
- Мясной термометр
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимонная корка
- 2 ст. оливковое масло
- 2 ст. лимонный сок
- 1 ч. Л. сушеный орегано
- миска
- Стекло блюдо
- Пластиковая упаковка
- Сковорода
- Щетка
- фольга
