Жиры являются частью здоровой диеты, наряду с углеводами и белками. Каждый тип питательных веществ питает энергию и помогает в различных процессах тела. Например, жиры помогают в поглощении и транспортировке витаминов. Когда ваше тело переваривает жир, оно образует жирные кислоты, такие как линолевая кислота, которые помогают регулировать свертывание крови, воспаление и развитие мозга. Жир поставляет 9 калорий на грамм, что делает его самым высоким содержанием калорий.
Классификация жиров
Наука о питании классифицирует жиры как хорошие или плохие, исходя из их влияния на здоровье человека. В частности, насыщенные жиры усиливают плохой холестерин, который может закупорить ваши кровеносные сосуды. Транс-жиры усиливают плохой холестерин и снижают уровень холестерина, что помогает очищать кровеносные сосуды. Следовательно, диеты с высоким содержанием насыщенных и транс-жиров повышают риск сердечных заболеваний. Ненасыщенные жиры, с другой стороны, снижают риск сердечных заболеваний, потому что они помогают улучшить уровень холестерина.
Классификация масел
Масла, которые представляют собой смеси жиров, классифицируются в зависимости от типов жиров, которые они содержат. Например, растительные масла, поступающие из кокосового, пальмового и пальмового ядра, содержат насыщенные жиры, поэтому они нездоровы. Другие растительные масла, такие как оливковое и рапсовое, содержат ненасыщенные жиры, поэтому они относительно здоровы, хотя у них все еще много калорий.
Нездоровые жировые источники
Насыщенные жиры твердые при комнатной температуре. Как правило, диетические источники насыщенных жиров поступают из продуктов животного происхождения, таких как жирные отрубы мяса, масла, сыра, сливок и цельного молока. Транс-жировые источники включают маргарин, коммерческие хлебобулочные изделия и жареную пищу. Если вы видите частично гидрогенизированное масло в списке ингредиентов, пища содержит транс-жиры и нездоровая. Термин гидрогенизированное масло относится к способу изготовления, который затвердевает растительными маслами.
Здоровые жирные источники
Ненасыщенные жиры подразделяются на две классификации, основанные на их химической структуре. Мононенасыщенные жиры включают масла оливкового и рапсового. Полиненасыщенные жиры включают подсолнечник, рыбу, сафлор, кукурузу и соевые масла. Оба типа ненасыщенных жиров здоровы, особенно если вы используете их для замены насыщенных и транс-жиров в вашем рационе.
Выгоды
Помимо улучшения уровня холестерина в крови и снижения риска сердечных заболеваний, ненасыщенные жиры могут предложить другие преимущества для здоровья. Мононенасыщенные жиры могут помочь вам контролировать уровень сахара в крови и регулировать уровни инсулина, что является важным преимуществом для людей с диабетом типа 2, согласно веб-сайту клиники Mayo. Полиненасыщенные жиры могут снизить риск развития диабета. Жирная рыба имеет омега-3 жирные кислоты, тип полиненасыщенного жира, который может улучшить вашу сердечно-сосудистую систему, защищая от нерегулярных сердечных сокращений и болезней коронарных артерий, а также снижая кровяное давление, согласно клинике.
