Parsnips являются членами семейства umbelliferae из овощей, связанных с морковью, фенхелем, сельдереем и корнем петрушки. Этот кремово-белый корневой овощ с низким содержанием калорий, жиром и натрием, естественно без холестерина, с высоким содержанием клетчатки и несколькими витаминами и минералами.
Энергетические питательные вещества
По данным Лаборатории данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка сырых паштетов из паштетов содержит 100 калорий и меньше? г жира. Он также содержит 1,6 г белка. Содержание калорий в основном происходит из углеводов, 24 г. Углеводы являются предпочтительным источником энергии организма, особенно для мозга. Порция пастернаков также обеспечивает 6,5 г волокна, или 26 процентов от дневной нормы (DV). Волокно помогает снизить «плохой» уровень холестерина ЛПНП, улучшает здоровье пищеварительного тракта и немного снижает артериальное давление.
Витамины
Пастернаги богаты несколькими витаминами. Служащий обеспечивает 38 процентов DV для витамина C, который помогает формировать коллаген; поддерживать капилляры, кости и зубы; метаболизм белка; и поглощают железо. Витамин K, который действует кофермент во время синтеза белков, участвующих в свертывании крови и костном метаболизме, присутствует у 37 процентов DV. Parsnips содержит 22% DV для фолата, который помогает в метаболизме белков, предотвращает мегалобластическую анемию, помогает снизить уровень гомоцистеина в крови и предотвращает врожденные дефекты нервной трубки. Они также обеспечивают 13% DV для витамина Е, который вместе с витамином С является мощным антиоксидантом. Parsnips имеет 8 процентов DV для тиамина и пантотеновой кислоты и от 4 до 6 процентов DV для рибофлавина, ниацина и B-6.
полезные ископаемые
Parsnips - отличный источник меди, обеспечивающий 80% DV. Медь помогает формировать гемоглобин и поддерживать здоровье костей, кровеносных сосудов и нервов. У них 14% DV для калия, что важно для сокращения мышц, поддержания баланса жидкости и электролита в клетках, отправки нервных импульсов и высвобождения энергии во время метаболизма. Магний, который помогает строить кости, производит белки, выделяет энергию из мышечного склада и регулирует температуру тела, присутствует на 10% DV. Служащий содержит 9 процентов DV для фосфора, который помогает создавать прочные кости и зубы, выделять энергию во время метаболизма и формировать генетический материал, клеточные мембраны и многие ферменты. Parsnips содержит от 3 до 5 процентов DV для кальция, железа, марганца, селена и цинка.
Кулинарные предложения
Foodreference.com рекомендует хранить немытые пастернаки в течение двух недель в овощном бункере холодильника, завернутые в бумажное полотенце, затем помещенные в пластик. Их можно очистить и обрезать, как морковь. Для чистокровных или обжариваемых пастернаков вы можете оставить салфетки неповрежденными, но сначала промойте их в мыльной воде, чтобы удалить какое-либо восковое покрытие. Попробуйте комбинировать пастернак с другими корневыми овощами, такими как морковь, сладкий картофель или картофель. Обжарить, омолаживать оливковым маслом и травами, и печь на 400 градусов по Фаренгейту до тендера.
