Фиолетовая морковь относится к 2000 B.C. и были специально разведены, чтобы иметь богатый яркий цвет. Они имеют более сладкий вкус, чем обычная оранжевая морковь, и делают красочное дополнение к любой тарелке. Фиолетовая морковь не просто красочная, они также загружены полезными антиоксидантами и питательными веществами. Часто вы можете найти их на рынках фермеров или по специальному заказу от своего местного бакалейщика.
Антиоксидантные свойства
Фиолетовый пигмент в этой специальности морковь сочетается с антиоксидантным соединением, называемым антоцианином. Антиоксиданты отбивают свободные радикалы в вашем теле, которые могут навсегда повредить клетки и вызвать хронические заболевания, такие как рак, сердечные заболевания и высокий уровень холестерина. Добавление антоцианина в ваш рацион может помочь снизить ваш «плохой» уровень холестерина ЛПНП, а также защитить вашу нервную систему, особенно ваш мозг, который восприимчив к окислительному повреждению.
Низкий уровень калорий
Фиолетовая морковь, естественно, с низким содержанием калорий, поэтому вы можете перекусить на них, не чувствуя себя виноватым. По данным Американской диетической ассоциации, 1-часовая порция сырых фиолетовых морковных палочек обеспечивает минимальные 25 калорий и 5 г углеводов. Наслаждаясь приготовленной на пару чашечкой, нарезанной фиолетовой морковкой, содержится 50 калорий и 10 г углеводов.
Высокое волокно
Волокно - полезное соединение, которое ускоряет пищеварение и помогает организму поглощать необходимые питательные вещества. Для здорового питания мужчинам нужно 38 граммов клетчатки ежедневно, а женщинам - 25 грамм. Фиолетовая морковь обеспечивает около 0,8 грамма волокна на 1 унцию, обслуживаемую сырыми палочками. Например, если вы едите 1/2-чашку или 4 унции фиолетовых морковных палочек, вы получаете около 3 граммов клетчатки. Большая часть волокна в фиолетовой моркови растворима, которая поглощает воду в пищеварительном тракте, образуя гелеобразное вещество. По мере прохождения через кишечник, это может помочь снизить уровень холестерина в крови и стабилизировать уровень сахара в крови.
Преимущества диабета
Антоцианины из фиолетовой моркови могут помочь с последствиями диабета, отмечает статью, опубликованную в 2007 году в «Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition». Наличие диабета вызывает повреждение сосудов, которые сделаны из коллагена. Эти полезные антиоксиданты нейтрализуют ферменты, которые повреждают коллаген и соединительные ткани. Чрезмерный ущерб может привести к частым высоким уровням сахара в крови, что приведет к дальнейшему повреждению кровеносных сосудов. Антоцианы помогают восстанавливать и восстанавливать коллаген, делая кровеносные сосуды сильными и улучшая кровоток.
