Известные слова Гиппократа: «Пусть еда - это ваша медицина, а медицина - ваша пища» становятся все более актуальными, поскольку все больше людей обращаются к диете не для потери веса, а для профилактики болезней и благополучия. Сырьевая диета поставляется в комплекте с смелыми заявлениями о здоровье и соблазнительными анекдотами, что делает его популярным среди ищущих здоровье людей и тех, кто хочет бороться с болезнью с помощью альтернативных путей. Хотя тофу обычно рассматривается как здоровая пища, жара и переработка, которую она претерпевает, делают ее неприемлемой для большинства сырых пищевых диет.
Обработка Tofu
Тофу - продукт сои, созданный в процессе, подобном сырному производству. Измельченные соевые бобы смешивают с водой, и полученную жидкость нагревают, деформируют и перемешивают с помощью коагулянта - или укрепляющего агента - до образования творога. Затем творог выливают в ящик для выдавливания любой избыточной жидкости и образуют знакомый белый блок, продаваемый как тофу. Поскольку тофу достигает высоких температур во время обработки, это считается приготовленной пищей и исключается из строгих диетических продуктов питания.
Приемлемость по сырцовым диетам
Хотя тофу - это не гонка для тех, кто стремится съесть всю свою еду, ее можно разрешить на менее строгие версии диеты. По словам тренера сырой пищи и автора Карен Ноуслер, употребление в пищу диеты с сырым кормом по крайней мере на 75 процентов может принести многие из тех же потерь веса, настроения и энергии, что и совершенно сырая диета. Для сырых диетов, которые предпочитают включать часть приготовленной пищи в план питания, тофу может быть совместимым дополнением.
Преимущества питания
В том числе тофу в сыром рационе питания может обеспечить некоторые питательные преимущества, потенциально делая диету более устойчивой в долгосрочной перспективе. Поскольку вегетарианские версии сырой пищевой диеты содержат немного богатых белками продуктов, отличных от орехов и семян, тофу - который содержит 10 г белка на 1/2 чашки - может помочь сохранить потребление белка на адекватном уровне. Кроме того, кальций в тофу, 434 миллиграмма на 1/2 чашки, может принести пользу зубоврачебному здоровью сырых диетологов. Согласно исследованию, опубликованному в январском номере журнала «Исследования кариеса» за январь 1999 года, «сырые кормилисты, придерживающиеся своей диеты в течение по меньшей мере полтора года, имели значительно большую эрозию зубов, чем те, которые питаются стандартной диетой.
Соображения
Нет никаких доказательств того, что тофу вредно, но это может повлиять на менструацию. Исследование, опубликованное в выпуске «Американского журнала клинического питания» за сентябрь 1994 года, показало, что дополнение диеты для женщин соевым белком подавляет уровень лютеинизирующего гормона и фолликулостимулирующего гормона, что приводит к значительному замедлению менструации. Женщины-сырцы-кормилисты уже имеют тенденцию бороться с низким уровнем гормонов и менструальными задержками: исследование, опубликованное в выпуске «Летописи питания и метаболизма» в марте 1999 года, показало, что 30 процентов женщин-кормилицев в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею или потеря менструальных периодов. Если вы беспокоитесь о том, как ваша диета может повлиять на менструацию, поговорите с врачом.
