Нога козла - более компактный разрез мяса, чем нога ягненка, но он также имеет более высокое содержание влаги и будет оставаться нежным, если вы его правильно приготовите. Зрелый козел лучше всего тушить, а младший козел подходит для этого рецепта, который включает в себя обжиг или гриль. Вы можете приправить ногу козла так же, как если бы вы были на ноге ягненка, поэтому не стесняйтесь создавать свою собственную специю, если вы хотите что-то другое, чем эта комбинация пряностей.
Шаг 1
Пюре соевый соус, сок лайма, оливковое масло, нарезанный лук, перец и чеснок с другими травами и специями в блендере или кормушке.
Шаг 2
Протрите козьей ногой по всему телу и втирайте в мясо пропитанную овощную и пряную пасту. Накройте ногу козла и охладите на восемь часов или на ночь.
Шаг 3
Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Поместите козу в жаровню и свободно накройте ее фольгой. Сырьте мясо, обжаривая его на 400 градусов в течение 15 минут.
Шаг 5
Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте обжигать козьи ноги в течение одного-двух часов, в зависимости от размера ноги, до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 градусов в самой толстой части бедра. Вы можете удалить алюминий в течение последних 15 минут приготовления, чтобы мясо стало коричневым.
Шаг 6
Пусть нога козы стоит около 15 минут до резьбы.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 молодняк козла, сняты мембраны
- 2 ст. соевый соус
- 2 ст. свежий сок лайма
- 2 ст. оливковое масло
- 1 большой лук, нарезанный
- 1 перца серрано, нарезанный
- От 4 до 5 зубчиков чеснока, фарш
- 2 ст. корень имбиря, фарш
- 1 ст. земляный соус
- 2 ч. Л. сушеные листья тимьяна
- 2 ч. Л. поваренная соль
- 2 ч. Л. молотый черный перец
- 1 ч. Л. Молотая корица
- 1/2 ч. Л. измельченный мускатный орех
- 1/2 ч. Л. кайенский перец
- Сковорода
- Алюминиевая фольга
