Сушка - это эффективный способ сохранить щедрость красного болгарского перца, который представляет собой просто зеленый перец колокола, который можно созревать на лозе. Дополнительное время созревания приводит к ярко-красному цвету и более сладкому вкусу. После того, как красные болгарские перцы высушены, раздавите перец и используйте хлопья, чтобы добавить цвет, питание и тонкий сладкий аромат супам, супам, яйцам или запеченным блюдам.
подготовка
Чтобы сохранить красный перец колокола до тех пор, пока вы не будете готовы их высушить, храните перцы, немытые, в ящике для резки вашего холодильника. Мойте перец только тогда, когда вы готовы их высушить, поскольку хранение влажного перца в холодильнике приводит к их ухудшению быстрее. Поместите чистые перцы на разделочную доску и вырежьте верхнюю часть перца. Разрежьте перец пополам, а затем используйте нож для обрезки, чтобы удалить корсет - белый материал, который соединяет семена с перцем, - и семена. Разрежьте перец на тонкие ломтики не более 1/4 дюйма. Более толстые ломтики часто являются кожистыми при высушивании и не могут быть достаточно хрустящими, чтобы сделать хлопья.
бледнеющий
Бланширование красного болгарского перца в кипящей воде сохраняет цвет и аромат перца. Чтобы помалить перцы, наполните большой горшок примерно наполовину полным водой и затем доведите воду до полного кипения. Поместите перцы в металлическую корзину для пароходов или мешочек или мешочек из марли. Погрузите перец в воду и установите кухонный таймер в течение четырех минут, как только вода вернется к кипению. Удалите перцы из воды, когда таймер запустится, немедленно перенесите перцы в миску, наполненную ледяной водой. Дайте перцу высохнуть в течение 4 минут. Слейте тщательно.
водоотделитель
Электрический дегидратор - эффективный способ высушить красный перец колокола, так как обезвоживатель поддерживает низкую, даже температуру. Многие дегидраторы имеют вентиляторы, которые циркулируют в воздухе и уменьшают время высыхания. Чтобы обезводить красные болгарские перцы, расположите нарезанный перец в одном слое на экранах. Позвольте свободно перемещаться между перцами для воздуха. Время высыхания зависит от размера перца, но может занять от 8 до 12 часов. Проверяйте перцы часто, помешивая, чтобы способствовать даже сушке. Перец сухой, когда ломтики хрустящие и хрупкие.
Духовой шкаф
Сушка сушильной камеры является приемлемым методом обезвоживания колоколообразных перцев, но более высокая температура духовки требует пристального внимания. Чтобы высушить перец в духовке, предварительно разогрейте духовку до 140 градусов по Фаренгейту. Нанесите нарезанный перец в один слой на противень и поместите лотки в духовку. Чтобы обеспечить поддержание температуры между 145 и 150 градусами, поместите термометр печи на лоток. Часто проверяйте термометр, и если температура слишком высокая, откройте дверцу печи, чтобы снизить температуру. Во избежание обгорания, выключите тепло и откройте дверцу духовки шириной около часа, когда перец кажется почти сухим. Время высыхания может потребовать в два раза больше, чем электрический дегидратор.
Хлопья
Чтобы превратить сушеный красный перец в хлопья, раздавить перцы катящимся штифтом или деревянным молотком. Один красный болгарский перец содержит около 1/4 чашки перцовых хлопьев. Храните красные перец колокола в герметичных контейнерах для хранения или повторно закрываемых пластиковых пакетах.
