Серебряный наконечник жареная вырезается из плеча, делая его фаворитом кошерных поваров. Это также скудный и относительно недорогой разрез говядины, привлекающий его к умным поварам, кошерным или нет. Большинство изрезанных нарезанной набивкой говядины, которые вы покупаете, изготовлены из срезанной говядины с серебряным кончиком. Приготовление серебряного наконечника ничем не отличается от приготовления любой жареной говядины, хотя, будучи тощим, она высыхает быстрее, чем более мраморный разрез говядины.
Шаг 1
Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Промойте свой серебряный наконечник и промокните его сухими бумажными полотенцами.
Шаг 3
Заполните тарелку мукой и приправьте ее на вкус с кошерной солью и треснувшим перцем.
Шаг 4
Бросьте жаркое в выдержанную муку, чтобы покрыть все стороны.
Шаг 5
Покройте дно большого, безопасного для духовки горшка с оливковым маслом и нагрейте его на среднем огне до тех пор, пока вы не почувствуете его запах.
Шаг 6
Добавьте лук и чеснок и варите их до тех пор, пока они не станут мягкими и не станут золотыми, периодически помешивая их, чтобы они не прилипали.
Шаг 7
Браун все стороны жаркого, устанавливая мясо в горшок и позволяя ему варить пять минут. Возьмите жаркое с двумя вилами, застрявшими в обоих концах, и поверните их, а затем дайте ему посидеть пять минут. Продолжайте, пока все стороны не станут коричневыми.
Шаг 8
Налейте в равное количество белого вина и воды, пока уровень жидкости не достигнет одной трети пути до жаркого. Посыпать 2 ст. измельченного розмарина над жарким.
Шаг 9
Поместите горшок в горячую духовку и дайте жареной поваре на 1? до 2 часов. Проверьте на наличие донности, вставив термометр для быстрого считывания мяса в центр жаркого. Это делается, когда он достигает 155 градусов по Фаренгейту.
Шаг 10
Возьмите жаркое из печи и накройте ее алюминиевой фольгой. Позвольте жаркому отдохнуть в течение 10 минут, чтобы волокна могли расслабиться, и соки могут впитаться в центр мяса.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Мука
- Кошерная соль
- Тресканный перец
- Печь с духовкой
- Оливковое масло
- 2 луковицы, очищенные и нарезанные
- 4 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
- 2 вилки
- белое вино
- 2 ст. Розмари
- Метрический термометр для мяса
- Алюминиевая фольга
Советы
- Используйте оставшуюся серебряную обжарку для жареной бутерброды.
Предупреждения
- Никогда не пережаривайте жаркое, иначе он высохнет и станет неприятно жестким.
