Лимонная кислота обычно связана с цитрусовыми, но она встречается естественным образом во множестве фруктов. Некоторые фрукты содержат до восьми процентов лимонной кислоты, при этом кислые плоды преимущественно содержат самые высокие проценты. Лимонная кислота имеет острый и горький вкус. Это популярная пищевая добавка, используемая для образования джемов и желе, стабилизирует молочные продукты, сохраняет мясо и обеспечивает антиоксидантные свойства масел и жиров. Лимонная кислота - это не то же самое, что аскорбиновая кислота. Это не препятствует превращению фруктов и овощей в коричневый цвет и не содержит витамина С.
Цитрусовые
лимоны и липы имеют самую лимонную кислоту всех цитрусовых. Фото: Sarsmis / iStock / Getty Images Цитрусовые содержат самые высокие уровни лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты и витамина С. Эти фрукты имеют острый вкус и могут быть терпкими. Цитрусовые фрукты включают грейпфрут, апельсины, лимоны, лаймы, тангелос, клементины, кумкват и угли фруктов. Из всех цитрусовых лимоны и липы содержат самую лимонную кислоту с примерно 4 граммами 100 г фруктов.
Ягоды
черника имеет меньше лимонной кислоты, чем другие ягоды Фото: Антон Игнатенко / iStock / Getty Images Ягоды содержат более низкий процент лимонной кислоты, чем цитрусовые. Черника содержит самый низкий уровень лимонной кислоты с 0,6 г на 100 г ягод. Ягоды с лимонной кислотой являются острыми, хотя и не такими острыми, как цитрусовые. Сюда входят клубника, ежевика, малина, крыжовник, хрен, ежевика, красная и черная смородина.
помидоры
помидоры очень кислые Фото: Ольга Мильцова / iStock / Getty Images У томата есть семена, поэтому он считается плодом. В целом, это сильно кислый плод и содержит около 0,5 г лимонной кислоты на 100 г фруктов.
Тропические фрукты
ананасы - высококислотные фрукты Фото: olvas / iStock / Getty Images Ананас и тамаринд - это тропические фрукты, содержащие лимонную кислоту. Ананасы считаются высококислотными фруктами и могут также иметь острый и острый вкус. В сто граммах содержится около 1 грамма кислоты.
Низкокислотные фрукты
манго имеют лимонную кислоту, но гораздо меньше, чем многие другие фрукты Фото: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Лимонная кислота содержится в вишнях, сладких яблоках, сладких персиках, сладких сливах, манго, инжире, оливках и хурмах. Хотя лимонная кислота присутствует в этих плодах, уровни намного ниже, чем многие другие фрукты. Например, 100 граммов вишни содержат менее 0,1 г лимонной кислоты.
Добавлена лимонная кислота
лимонная кислота используется в качестве добавки для консервов и джемов Фото: Wiktory / iStock / Getty Images Многие другие фрукты и продукты содержат добавленную лимонную кислоту в качестве консерванта или для гель-ингредиентов. К ним относятся консервы и джемы, консервированные фрукты, десерты с фруктовым вкусом, газированные напитки, йогурт и майонез.
