Обрезанная без костей свиная отбивная - это высококачественный, аккуратный вырез мяса, который часто требует высокой цены по сравнению с другими порезами. Хотя гриль может быть самым распространенным методом приготовления этого мяса, выпечка мяса может помочь ему не высыхать и становиться жестким во время приготовления. Подавайте обрезные без костей свиные отбивные с обжаренными зелеными овощами, такими как шпинат или брокколи, домашнее яблочное пюре и картофельное пюре и соус для классической начинки.
Шаг 1
Возьмите свиной отбивной из холодильника и дайте ему прогреться до комнатной температуры в течение одного часа, прежде чем вы его готовите. Держите мясо, покрытое пластиковой пленкой или вощеной бумагой, всегда.
Шаг 2
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Почистите обе стороны свиной отбивной с помощью комбинации одинакового количества оливкового масла с оливковым маслом и расплавленного несоленого масла. Посыпьте шалфеем, розмарином и тимьяном на мясо, и приправьте его со всей морской солью или солью кошерной соли и свежесмолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Поместите свиную отбивку в форму для выпечки или обжаривания и плотно закройте блюдо алюминиевой фольгой. Выпекайте свиную отбивку в духовке в течение 35 минут, не открывая духовку.
Шаг 5
Проверьте внутреннюю температуру мяса в самой толстой точке с помощью термометра с мгновенным чтением. Когда свиная отбивная полностью приготовлена, температура должна составлять от 140 до 145 градусов для средних, от 145 до 155 градусов для средней скважины и выше 160 градусов для хорошо сделанных.
Шаг 6
Перенесите свиную отбивку в теплую сервировочную тарелку и позвольте натуральным сокам перераспределять по всему мясу в течение пяти минут, прежде чем нарезать его.
Вещи, которые вам понадобятся
- Обрезанная без костей свиная отбивная, толщиной приблизительно 1 × дюйм
- Пластмассовая упаковка или восковая бумага
- Щетка для еды
- Оливковое масло экстра вирджин, для чистки
- Расплавленное несоленое масло для чистки
- ? чайная ложка свежеобрезанный шалфей
- ? чайная ложка свежезамороженный розмарин
- ? чайная ложка недавно нарезанный тимьян
- Морская соль или кошерная соль, по вкусу
- Свежий молотый черный перец, по вкусу
- Выпечка или обжарка
- Алюминиевая фольга
- Термометр с мгновенным чтением
- Обогреваемая сервировочная тарелка
Предупреждения
- Избегайте приготовления свинины после внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Мясо высохнет и потеряет большую часть своего натурального вкуса.
