Хлеб часто считается вне пределов питания теми, кто предпочитает диету с низким содержанием углеводов. Министерство сельского хозяйства США говорит, что зерна являются одной из пяти основных групп продуктов питания, однако, поэтому несколько кусочков сердечного хлеба из цельного зерна могут быть здоровой частью вашего рациона. Но если вы накидываете их кусками масла, ваш хлеб с низким содержанием жира станет жирным тарифом.
обогащенный
Для производства обогащенного хлеба производители используют процесс измельчения для удаления отрубей и зародышей. Это увеличивает срок хранения хлеба и дает ему более гладкую текстуру. Поскольку процесс переработки также удаляет большую часть питательных веществ и волокна хлеба, производители «обогащают» хлеб, добавляя витамины позже. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что, хотя обогащенный хлеб часто содержит добавленное железо, рибофлавин, тиамин, ниацин и фолиевую кислоту, исходное волокно обычно теряется. Волоконно усваивается медленно и помогает держать вас в полной готовности после еды. Таким образом, в то время как обогащенный хлеб не откармливается, это не идеальная диетическая пища.
Целое зерно
В отличие от обогащенного хлеба, цельные зерна нерафинированы. Цельнозерновые хлебцы включают те, что сделаны из цельной пшеничной муки. При выборе лучшего продукта сканируйте этикетку на слова «цельная пшеница», «целая рожь» или «весь овес», которые должны появиться первыми в списке ингредиентов. Хлебы, обозначенные как «каменная земля», «многоцелевая» или «цельная пшеница», Семь зерновых ", как правило, не являются цельнозернистым хлебом, говорит USDA. Цельнозерновые хлебцы обычно имеют низкий уровень жира, как обогащенные зерна, но они более здоровые, потому что они содержат все зерно и исходные питательные вещества и волокна.
Жиры и калории
Вопреки теориям, что хлеб откармливается, зерно, естественно, с низким содержанием жира. Оба обогащенных и цельнозерновых хлеба содержат около 70 калорий на ломтик и менее 1 г жира. Так как они содержат большое количество углеводов, их часто считают нежелательными сторонники с низким содержанием углеводов. Только один кусочек коммерчески приготовленного хлеба содержит приблизительно 13 г углеводов, а многие диеты с низким содержанием углеводов ежедневно содержат только 20 г углеводов.
Рекомендуемый прием
Хотя зерна являются здоровой частью сбалансированной диеты, большинство людей не потребляют достаточно цельного зерна. Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым женщинам есть около 3 унций. ежедневно. Мужчины в возрасте от 19 до 30 лет должны получить 4 унции. Мужчины в возрасте от 31 до 50 лет нуждаются в 3,5 унции, а старше 50 лет - 3 унции. зерновых ежедневно. Так как хлеб не откармливает, вы можете потреблять его с уверенностью, зная, что вы улучшаете свое здоровье, уменьшая риск развития диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака, согласно MayoClinic.com.
