Стейк из риф-стейков - это сочный вырез из говядины, который может приготовить богатую еду. Даже экстра-толстый лоток для ломтиков - доходит до средних до редких достаточно быстро, особенно если вы быстро обжариваете его при высокой температуре. Когда вы готовите действительно толстый стейк, проверьте самую холодную часть с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что он приготовлен до конца. Подавайте стейк с красным вином, жареными овощами, карамелизированным луком, бальзамическим восстановлением или соусом из темного эля.
Шаг 1
Слейте лишний сок из стейков и протрите их сухими. Покройте поверхности стейков оливковым маслом и аккуратно натереть соль и перец по вкусу на каждую сторону мяса. Для достижения наилучших результатов используйте кошерную соль и свежемолотый черный перец. Установите стейки в течение 30 минут при комнатной температуре, чтобы они поглотили ароматы приправ.
Шаг 2
Нагрейте духовку до 500 F, пока говядина остается. Положите большую чугунную сковородку в духовку, чтобы нагреть. Когда печь и мясо готовы, используйте пепельницу для удаления сковороды. Включите горелку печи при высокой температуре и установите на нее сковороду.
Шаг 3
Возьмите стейки с помощью щипцов и установите их в сковородку. Оскверните их в течение 2 минут, затем переверните их с помощью щипцов и засуньте их на другую сторону еще на 2 минуты. После обжига, обе стороны говядины должны иметь коричневую кору.
Шаг 4
Выключите горелку, вставьте термометр мяса в самую толстую часть самого толстого стейка и положите сковородку обратно в духовку. Приготовьте примерно 4 минуты, затем быстро вытащите сковороду из духовки, переверните стейки и верните их в духовку еще на 3 минуты.
Шаг 5
Проверьте термометр. Когда он читает 140 F или выше, удалите стейки из духовки и положите их на тарелку.
Шаг 6
Закройте пластину лакокрасочной алюминиевой фольгой в течение 5 минут, затем снова проверьте термометр. Если он читает 145 F, стейки полностью готовятся. Если это не так, верните их в духовку еще на одну минуту, а затем снова удалите их.
Шаг 7
Нарежьте стейки против мускульного зерна и подавайте горячим.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бифштексные стейки
- Оливковое масло
- Поваренная соль
- Перец
- Чугунная сковорода
- щипцы
- Душевая ручка
- Мясной термометр
- Пластина
- Алюминиевая фольга
Советы
- 145 F - минимальная безопасная температура для говядины и производит средне-редкий стейк. Для среднего стейка готовьте его до 150 F; для средне-хорошо сделанного стейка, приготовить его между 160 и 170 F.
Предупреждения
- Не употребляйте недожаренное мясо.
