Радужная форель является коренной для западных Соединенных Штатов и Канады, но их разводят и продают по всему миру. Они родственники лосося, и их мясо мягкое и нежное. Обжаривание - идеальный способ приготовить филе радуги, если вы не переусердствовали. Если вы готовите их слишком долго, плоть высохнет и станет менее аппетитной.
Шаг 1
Поверните печь горелки на среднюю высокую температуру и поставьте на нее сковородку. Подготовьте филе для жарки, пока оно нагревается. Пейте их сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, затем высушите их в смеси с мукой, солью и перцем.
Шаг 2
Добавьте растительное масло и масло в горячую сковородку. Две ст. масла и 1 ст. масла достаточно для двух 8 унций. филе; если вы собираетесь готовить больше, делайте это партиями и добавляйте немного масла и масла с каждой порцией.
Шаг 3
Поместите свое филе на кожу в сковороде, как только масло растаяло. Действуйте быстро, чтобы масло не горел. Поднимите кастрюлю и осторожно встряхните ее из стороны в сторону, чтобы рыба не прилипала к ней. Замените кастрюлю на горелку и варите три-пять минут, пока нижняя сторона не начнет поворачиваться к золотой корочке.
Шаг 4
Переверните филе осторожно, чтобы приготовить другую сторону. Поднимите кастрюлю и снова встряхните ее. Готовьте еще две-три минуты, а затем начните смотреть на потише. Ваша радужная форель делается, когда вилка или зубочистка, вставленная в центр филе, обнаруживает влажную непрозрачную плоть. Если мясо имеет полупрозрачный вид, приготовьте филе немного больше, но часто проверяйте его, чтобы избежать переваривания.
Шаг 5
Передайте филе на блюдо. Если вы делаете еще одну партию, вы можете поместить блюдо в духовку при очень низкой температуре около 150 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите оставшееся филе.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сковорода
- Бумажные полотенца
- Мука
- Поваренная соль
- Перец
- 2 ст. растительное масло
- 1 ст. масло
- Вилка или зубочистка
Советы
- Для дополнительного прикосновения сожмите сок лимона над готовым филе. Альтон Браун из «Good Eats» Food Network предлагает отказаться от масла, которое вы приготовили в рыбе, затем добавив 2 ст. масла и 1 ст. каперсов на каждые два филе на сковородку. Оскверните каперсы и добавьте лимонный сок в смесь, затем подайте соус на рыбу.
