Ароматические травы, листья карри темно-зеленые и часто представлены в индийских и азиатских блюдах. Листья можно использовать свежими, хотя их часто продают сушеными и используют аналогично лавровым листьям. Иногда называемые Murraya koenigii, листья карри ассоциируются с несколькими преимуществами для здоровья, включая уменьшение воспаления.
Основное питание
Листья карри богаты несколькими питательными веществами, включая витамины А и В, а также источником белков, аминокислот и алкалоидов. Поскольку листья карри используются главным образом для ароматных и ароматных блюд, однако пищевая ценность блюда, использующего листья карри, будет определяться в основном другими ингредиентами. Например, в карри из говядины используемые говядины и растительные ингредиенты будут основным источником витаминов, минералов и белка.
Противораковые свойства
В исследовании, опубликованном в 2009 году в журнале «Journal of Pharmaceutical Sciences and Research», говорится, что экстракты листьев карри уменьшают количество и вес раковых клеток и опухолей у крыс с асцитической лимфомой Далтона. В течение 15 дней крысам давали дозу экстракта карри. На 16-й день исследования было обнаружено значительное уменьшение размера и веса опухоли. Кроме того, ученые также обнаружили, что экстракт листьев карри обладает сильным противовоспалительным действием.
Снижает окислительный стресс
В выпуске журнала «Химико-биологические взаимодействия» за 2007 год было проведено исследование на животных о влиянии экстракта карри на окислительный стресс, в частности его влияние на поджелудочную железу. Окислительный стресс привел к повреждению тканей и часто является предварительным показателем некоторых заболеваний, включая диабет, артрит и атеросклероз, или упрочнение артерий. Ученые обнаружили, что регулярный прием экстракта карри-листьев помог сдержать и обратить вспять эффект окислительного стресса на диабетически пораженные клетки поджелудочной железы крыс. Хотя человеческое исследование необходимо, ученые пришли к выводу, что эффект экстракта был похож на глибенкламид, обычно используемый препарат для лечения гипогликемии у людей.
Использование листьев карри
Листья карри напоминают лавровые листья по размеру, форме и цвету, хотя их запах очень отличается. При ярко выраженном запахе карри и прикосновении цитрусовых листья карри используются в качестве ароматизатора. Вы можете использовать листья карри, высушенные или свежие, и целые, нарезанные, нарезанные или измельченные. Листья карри могут быть добавлены непосредственно к кулинарной жидкости или упакованы в горячее масло, чтобы обеспечить аромат. Листья - это не то же самое, что и порошок карри, который содержит высушенные листья карри и другие высушенные специи, которые смешиваются и измельчаются вместе.
