Если вы избегаете мяса из личных предпочтений, для религиозного соблюдения или из-за проблем со здоровьем, Академия питания и диетологии утверждает, что вегетарианская диета может быть полностью адекватной для хорошего питания. Поскольку мясо является легким источником необходимых питательных веществ, включая железо и белок, здоровый вегетарианство требует тщательного планирования.
Мощный белок
По словам Института медицины, взрослым требуется примерно 8 граммов белка на 20 фунтов веса тела. Мясо - это полный белок, то есть он доставляет все аминокислоты, необходимые организму. Вегетарианцу необходимо изменить свою диету, чтобы включить семена, орехи, фрукты, овощи, зерно и, в зависимости от типа вегетарианства, возможно, яйца и молочные продукты, чтобы получить полный набор аминокислот. Все виды вегетарианцев могут принимать участие в двух источниках полного, растительного белка: сои и лебеды.
Утюг и другие недостатки
Ваше тело поглощает гем железо, тип, найденный в мясе, лучше, чем негемовое железо, тип, найденный в растениях. Вегетарианцы должны сочетать обогащенные злаки, темные лиственные зелени, мелассы, сушеные фрукты и другие богатые железом продукты с богатой витаминами C продуктом, таким как апельсины, для усиления абсорбции. Кроме того, вегетарианцы могут быть немного более склонны к дефициту кальция, цинка, витамина B-12, витамина D и омега-3, чем мясоеды, но это может быть исправлено путем употребления в пищу разнообразных продуктов, в том числе обогащенных витамином B- 12, который встречается только в продуктах животного происхождения.
