Редкий ремень из оленины аналогичен вырезке коровы, которая является одним из самых ценных порезов мяса. Задний ремень - длинная мышца, бегущая по спине оленя, которая естественно нежная и сочная, потому что она не используется так же, как некоторые из мышц в сундуках и сундуках. Поскольку задний ремешок нежный, его можно приготовить в духовке, не делая мясо жестким или сухим.
Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Наденьте задний ремень солью и перцем по вкусу. Поместите его в жаровню.
Шаг 3
Поместите сковороду в духовку. Жарьте задний ремешок в течение одного часа или до тех пор, пока он не станет на 5 градусов по Фаренгейту меньше, чем предпочтительный уровень донности, как указано термометром с мгновенным чтением, вставленным в середину жаркого. Задний ремешок будет измерять 130 градусов по Фаренгейту для редких, 135 для средних редких, 140 для средних, 150 для средних или 155 для хорошо сделанных.
Шаг 4
Возьмите жаровню из печи. Позвольте спинному ремню сидеть в течение 10 минут, прежде чем вырезать его на порции размера. Подавайте задний ремешок горячим.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 3 до 5 фунтов. ремешок из оленины
- Соль и перец для вкуса
- Сковорода
- Обрезная щетка
- Термометр с мгновенным чтением
- Нож
Предупреждения
- Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить оленину на 160 градусов, чтобы снизить риск заражения болезнью пищевого происхождения.
