Продукты сладкой дегустации, несомненно, являются одним из лучших простых удовольствий жизни. Как на физическом, так и на эмоциональном уровнях, сахар часто более удовлетворяет, чем любой другой вид пищи. Сахар обладает способностью быстро поднимать уровни энергии и настроения; он даже изменяет химию мозга и увеличивает уровень серотонина и эндорфинов. Поскольку сахар действует быстро, его внезапное отсутствие ощущается остро. Если вы склонны к тяге к сахару, вы вынуждены ими к следующему сладкому удовольствию.
Эффект сахара-серотонина
Наслаждайтесь десертом. Фото: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Причина, по которой сахар повышает уровень серотонина, скорее побочный эффект, чем прямой эффект. Когда сахар потребляется, инсулин высвобождается и связывается с аминокислотами. Вместе они идут в мускулы. Это оставляет триптофан, небольшую аминокислоту, которая обычно имеет конкуренцию за транспорт, четкий путь проникновения в мозг, где он используется для производства серотонина. Вы делаете связь, что сахар заставляет вас чувствовать себя хорошо. Действительно, это верно для некоторых, чем для других. Исследование, проведенное в январе 2009 года в журнале «Eating Behavior», показало увеличение потребления сладких продуктов людьми с избыточным весом, когда уровни триптофана были истощены.
Усилие стресса и сахара
Стресс. Фото: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Немногие вещи могут испортить здоровые привычки в еде быстрее, чем приступы стресса, не говоря уже о жизни, построенной вокруг него. Неизбежный выпуск кортизола, который сопровождает стресс-триггер, запускает настоящие американские горки с сахаром и максимумами сахара в крови. Чтобы сохранить энергию, вы ищете самый быстрый путь к ближайшей сладкой пище. Исследователи из Мичиганского университета обнаружили, что сахарная жажда возрастает в три раза в ответ на повышенный уровень гормонов стресса и приходит к выводу, что это открывает дверь к компульсивному питанию, а также к другим видам поведения, таким как прием наркотиков.
Гормональные флуктуации
Сахарная тяга. Фото: BananaStock / BananaStock / Getty Images Было обнаружено, что сахар увеличивает уровни эндорфинов в головном мозге и, таким образом, обладает улучшающим боль качеством, говорит исследователь Николь Авена в исследовании, опубликованном в 2008 году, согласно веб-сайту Ассоциации психологических наук. Имеются сходства, которые мало чем отличаются от других химических веществ, вызывающих зависимость, особенно от алкоголя. Кроме того, многие женщины, которые испытывают сахарную тягу, связаны с предменструальным синдромом, которые заставляют их побаловать шоколад или другие сладкие пристрастия, делают это, потому что именно тогда, когда уровни эндорфина находятся на самом низком уровне.
Пищеварительные болезни
3D-рендеринг пищеварения человека. Фото: alexluengo / iStock / Getty Images Дисбаланс в полезных бактериях, обитающих в кишечном тракте, может привести к разрастанию дрожжей и грибов. Эти нежелательные люди имеют высокие требования к сахару и вызывают повышенную тягу к сахару у людей с дрожжами и грибковым разрастанием. Пищевая аллергия и чувствительность также могут вызывать дисбаланс сахара в крови и их сопутствующую сахарную тягу. Кроме того, иммунный ответ, создаваемый потреблением аллергенных продуктов, вызывает собственную форму опосредуемой иммунной системой тяги. Эти пищевые проблемы, связанные с пищеварением, могут быть уменьшены или устранены путем восстановления бактериального баланса и предотвращения или лечения аллергенов.
