Если вы пригласили 24 человека на ужин, подумайте о том, чтобы служить цыпленком в качестве основного блюда. Большинство людей любят курицу, и она хорошо адаптируется ко многим различным вкусам. Кулинария для толпы не обязательно требует специального оборудования, поэтому вам не придется покупать огромный гриль-барбекю или найти коммерческую кухню в течение дня. Самое простое дело в том, чтобы сделать тушеную курицу в 18 кв. электрический ростер. Подготовьте цыпленка в начале дня, используя модифицированный рецепт куриного cacciatore, и пусть он кипит, когда вы выполняете другие задачи.
Шаг 1
Разогрейте печь для жарки с крышкой до 325 градусов по Фаренгейту, которая занимает около 15 минут.
Шаг 2
Нагрейте большую сковородку на среднем огне. Налейте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно кастрюли примерно на 1/8 дюйма.
Шаг 3
Промойте кусочки курицы под прохладной проточной водой и протрите их сухими бумажными полотенцами.
Шаг 4
Поместите несколько кусочков курицы в сковородку, не засоряя их. Браун их, поворачивая их хотя бы один раз вилкой. По мере того, как они становятся коричневыми, переместите кусочки курицы в печь для жаровни и держите их накрытыми. Добавьте масло в сковороду, если необходимо, чтобы окурить всю курицу.
Шаг 5
Добавьте лук, перец колокола, грибы и чеснок на большую сковородку. Соте, часто помешивая, пока лук не выглядит глазурованным, а всякая грибная жидкость испаряется. Налейте половину овощей в жаровню, над курицей.
Шаг 6
Посыпьте муку поверх оставшихся овощей в сковороде и перемешайте, пока мука не превратит пасту в овощи.
Шаг 7
Добавьте куриный бульон в сковородку и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая и соскабливая дно кастрюли. Налейте эту смесь на куски курицы.
Шаг 8
Добавьте травы, белое вино и раздавленные помидоры в жаровню. Встряхните соль и перец сверху. Добавьте достаточное количество воды, чтобы почти покрыть курицу. Перемешать вкратце, чтобы объединить ингредиенты.
Шаг 9
Накройте жаровню и тушите курицу до тех пор, пока внутренняя температура не станет 165 градусов по Фаренгейту, измеренная с помощью термометра с мгновенным чтением, вставленного в самый толстый кусочек курицы. Это может занять два или три часа. Размешайте ингредиенты через час.
Вещи, которые вам понадобятся
- 18-кварта. жарочная печь
- Большая сковорода
- Растительное масло
- 8 фунтов. куриные ножки и бедра, кость, кожа удалена
- Бумажные полотенца
- 1 большой лук, нарезанный кубиками
- 2 больших красных колокола, нарезанные кубиками
- 2 фунта. грибы, нарезанные
- 8 зубчиков чеснока, фарш
- 1/3 стакана муки
- 2 чашки куриного бульона
- 2 лавровых листа
- 2 ст. свежие листья тимьяна
- 2 ст. свежие листья орегано
- 2 чашки сухого белого вина
- 1 28 унций. банка измельченных томатов в томатном пюре
- Поваренная соль
- Перец
- Метрический термометр для мяса
Советы
- Для другого аромата, опустите красный перец колокола, орегано и помидоры. Замените шесть чашек куриного бульона для помидоров. Добавить 1 ст. петрушку и 1 ч. л. семя сельдерея.
Предупреждения
- Время варки варьируется в зависимости от ростера и толщины кусочков курицы. Дайте по крайней мере два часа для приготовления курицы. Извлечение крышки приводит к падению температуры, поэтому старайтесь избегать ее.
