Зерно, часто называемое зерновым зерном, описывает семена плода овса, пшеницы, ячменя, риса, кукурузы и ржи. Зерна служат хорошим источником углеводов, типа макроэлементов, которые организм использует для энергии. Поскольку самая внешняя часть зерна, отрубей и ростков содержит большинство витаминов и минералов, есть цельные зерна, содержащие отруби, зародыши и эндоспермы, более здоровые, чем употребление очищенных зерен, которые удаляют отруби и зародыши.
B Витамины
Комплекс витаминов группы В включает восемь различных витаминов. Цельные зерна служат хорошим источником нескольких витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Тиамин, рибофлавин и ниацин помогают вашему организму эффективно разлагать углеводы для использования в энергетических целях. Фолиевая кислота, также известная как фолат или витамин B-9, поддерживает образование и поддержание новых клеток. Получение рекомендуемой 400 мкг фолиевой кислоты в день, по данным Института медицины и питания Совета питания, особенно важно для женщин детородного возраста, так как дефицит может вызвать врожденные дефекты в первые недели беременности.
Селен
Диетологи классифицируют селен в качестве важного микроэлемента, так как вам нужно всего лишь небольшое количество каждый день. Содержание селена в продуктах питания зависит от содержания почвы, в которой растет пища. Ваше тело использует селен для производства специализированных белков, известных как селенопротеины, которые действуют как антиоксиданты - вещества, которые защищают клетки от повреждений, вызванных отрицательно заряженными частицами в организме. Порция цельной пшеницы и риса обеспечивает 15 процентов ежедневного рекомендуемого значения селена.
калий
Цельные зерна содержат калий, необходимый минерал, который поддерживает нормальную функцию сердца. Калий функционирует как электролит, что означает, что он помогает передавать электрические импульсы между нервами. Это делает его важным для нормальных мышечных сокращений, включая сердечную мышцу. Потребление рекомендуемого ежедневного приема калия может помочь контролировать кровяное давление.
магниевый
Цельные зерна служат хорошим источником магния. Приблизительно 50 процентов магния в вашем организме помогает создавать прочные кости, а оставшаяся часть поддерживает нормальную функцию мышц и нервов, регулирует уровень сахара в крови, поддерживает здоровую иммунную систему и поддерживает нормальное кровяное давление, согласно данным Управления пищевых добавок.
Железо
Цельнозерновые продукты способствуют ежедневному потреблению железа. Ваше тело нуждается в железе для производства белков и ферментов, необходимых для нормальных функций. Приблизительно две трети железа в вашем организме находятся в гемоглобине - белке в эритроцитах, ответственном за перенос кислорода в клетки по всему телу. Хотя железо в цельных зернах классифицируется как железо не гем - это тип железа, организм человека поглощает менее эффективно, чем источники железа, например, мясо - он по-прежнему способствует ежедневному рекомендованному потреблению железа.
