Жареная ветчина производится из неотвержденной или незакрепленной ноги свинины. Хотя это можно приготовить разными способами, курение - это эффективный способ приготовить большой разрез мяса, например, обжаренную ветчину. Курение, процесс, в котором мясо медленно готовят по косвенному огню, не только полностью приготовит вашу жареную ветчину, это поможет придать соку и дымный вкус мясу.
Шаг 1
Перец перец, паприка, сахар, соль, сухая горчица и кайенский перец в большой миске или мешке. Поместите жареную ветчину в мешочек или миску и впитайте ее в смесь на ночь в холодильнике.
Шаг 2
Удалите жаркое из холодильника и дайте ему пригреть до комнатной температуры, в то время как вы впитаете несколько горшечных чипсов в чашу с водой.
Шаг 3
Подготовьте курильщика или гриль, осветив около 50 брикетов в середине нагревательной колосниковой решетки. Добавьте древесную щепу и вытащите брикеты в две сваи после того, как уголь покрыт золой. Поместите алюминиевую кастрюлю, содержащую 1 дюйм воды между сваями.
Шаг 4
Поместите ветчину в курильщика по капельнице.
Шаг 5
Смешать куриный бульон, 3/4 стакана ананасового сока, растительное масло, 1/2 ч. Л. сухая горчица и щепотка сухих гвоздик в миске. Нагрейте смесь в кастрюле, пока она не нагреется. Выпекайте ветчину с соусом один раз в час.
Шаг 6
Проверьте температуру жаркого с помощью термометра мяса. Жареный готовят, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 ст. черный перец
- 1 ст. паприка
- 1 ст. сахар
- 1/2 ст. поваренная соль
- 2 ч. Л. сухая горчица
- 1 ч. Л. кайенский перец
- Ложка
- Большая миска или мешочек
- 2 горсти стружки лиственных пород
- Чаша воды
- 50 брикетов
- щипцы
- Алюминиевая кастрюля
- 3/4 чашки куриного бульона
- 3/4 стакана ананасового сока
- 1 1/2 ст. растительное масло
- 1/2 ч. Л. сухая горчица
- Зажим сухих гвоздики
- Кастрюля
- Обрезная щетка
- Пищевой термометр
Советы
- Продовольственная сеть рекомендует держать мешок с древесным углем поблизости, пока вы курите жареную ветчину. Возможно, вам понадобится добавить дополнительные брикет, чтобы поддерживать температуру в постоянном состоянии, пока вы курите жареную ветчину.
Предупреждения
- Немолотый обжаренный окорок может содержать опасные бактерии. Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов предупреждает, что вы должны проверить температуру своей ветчины с помощью пищевого термометра, как только вы удалите его у курильщика. Безопасно потреблять, когда внутренняя температура достигает не менее 145 градусов по Фаренгейту.
