Тилапия и палтус - это обезглавленная белая рыба с мягким вкусом. Тилапия является четвертой наиболее часто потребляемой рыбой в Соединенных Штатах, согласно информации 2010 года, предоставленной SeafoodHealthFacts.org. Палтус популярен также, но имеет тенденцию иметь немного более высокую цену. Из-за их мягких вкусов обе рыбы хорошо работают во множестве рецептов. Оба являются также обезжиренными источниками белка и обеспечивают аналогичные витамины и минералы.
Калории и белки
Палтус и тилапия очень близки по содержанию калорий и белков. 3-унция части тилапии обеспечивает 109 калорий, в то время как та часть палтуса обеспечивает 94 калории. Это незначительное различие может быть связано с тем, что палтус имеет несколько более высокое содержание воды, чем тилапия. Они отличаются лишь незначительным содержанием белка: Тилапия имеет 22 грамма белка на порцию, а у палтуса - 19.
Жирный контент
Эти две рыбы незначительно отличаются также содержанием жира. Тилапия содержит 2,3 г общей массы жира и палтуса, составляет 1,4 грамма на порцию. Тилапия имеет 48 миллиграммов холестерина на порцию, а палтус имеет 51. Однако палтус имеет несколько более высокие концентрации омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты. Согласно данным веб-сайта Медицинского центра Университета Мэриленда, эти незаменимые жирные кислоты играют роль в функции мозга, уменьшая воспаление и снижая риск возникновения хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и артрит.
Содержание витамина и минералов
И тилапия, и палтус также обеспечивают необходимые витамины и минералы. Tilapia дает немного больше витамина B-12, чем палтус, но палтус дает немного больше витамина B-6 и ниацина, чем тилапия. Эти витамины B помогают регулировать уровень вашей энергии, поддерживать здоровую иммунную систему, помогают в производстве эритроцитов и помогают метаболизировать питательные вещества. Обе рыбы также снабжают вас подобным количеством минералов, фосфора и селена, которые помогают поддерживать здоровые кости и зубы, разрушают жиры и углеводы, хорошо работают щитовидной железы и защищают от вредных свободных радикалов.
Дикие против фермеров
У вас также есть выбор при покупке тилапии или палтуса, чтобы выбрать пойманную рыбу или выращиваемую рыбу. Однако чаще встречаются тилапии с выращиванием фермы, чем палтус. Эти рыбы, выращиваемые на ферме, хранятся в ручках в других водоемах или в танках на суше. Вместо того, чтобы искать пищу в своей естественной среде обитания, их кормят. Существует много споров о том, является ли фермерская или дикая рыба лучшими. В статье за январь 2004 года в журнале «Наука» говорится, что фермерская рыба имеет более высокий уровень загрязняющих веществ, чем рыба, пойманная под ловушкой, возможно, из-за их ограниченных условий и того, что они кормят.
