На юге была изобретена свиная свинина, по крайней мере, согласно южанам. Богатый вкус мяса дополняется острым, пряным соусом на основе уксуса. Делать вытащенный свиной вырезкой свинины не сложно, но это требует времени. Жареные вырезки не такие же нежные, как свиная корейка или жареная жареная, поэтому она требует более продолжительного времени приготовления, чтобы соединительные ткани стали нежными. Секрет держит жареный влажный, пока он печет.
Жареная свинина
Шаг 1
Рассолить жаркое в течение 24 часов перед приготовлением. Смешайте 1 часть соли и 1 часть сахара до 8 частей воды. Принесите рассол до кипения. Добавьте приправы, такие как гвоздика, палочки корицы, высушенные острые перцы, свежий имбирь и черный перец. Дайте закаленному рассолу остыть до комнатной температуры. Добавьте 8 частей льда, чтобы рассол был холодным льдом, прежде чем добавить свинину.
Шаг 2
Добавьте свинину в рассол, который должен полностью покрыть мясо. Храните свинину в холодильнике в течение 24 часов. Возьмите его за час до начала приготовления.
Шаг 3
Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Промойте жареный салат и поместите его в жаровню. Поместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Шаг 5
Сделайте измельчительную жидкость, объединив 1 часть уксуса с 1 частью фруктового сока или воды. Выберите из яблочного сидра, красного или белого винного уксуса, апельсина, ананаса, яблока или грейпфрутового сока. Добавьте немного тепла с горячим соусом, чили или сушеными чили хлопьями.
Шаг 6
Откройте дверцу духовки и вылейте достаточно жидкости, чтобы покрыть дно обжаривания на 1 дюйм. Закройте дверцу и опустите температуру до 300 F.
Шаг 7
Жарьте мясо в течение двух-четырех часов; точно, как долго зависит от размера жаркого. Медленное приготовление жаркого требует от 20 до 30 минут за фунт. Растопите мясо каждые 30 минут с жидкостью в кастрюле. Если жидкость испарится, пополните ее. Если вы не хотите обжигать, накройте жаркое алюминиевой фольгой.
Шаг 8
Удалите жаркое из сахара из печи, когда мясо падает с костей. Размазайте его, вставив две вилки в мясной зуб, чтобы выровнять и потянуть вилки друг от друга через мясо.
Метод медленной плиты
Шаг 1
Рассолить мясо, затем промыть и высушить.
Шаг 2
Налейте всплеск кулинарного масла в тяжелую кастрюлю с соусом, достаточную для удержания обжаренного филе. Поверните высокую температуру. Когда масло мерцает, поставьте жаркое в масло и сожгите его со всех сторон.
Шаг 3
Поместите жаркое в медленную плиту, установленную на высоком уровне. Добавьте достаточное количество жидкости для приготовления пищи - выберите из вина, пива, томатного сока или комбинацию равных частей кетчупа и воды - чтобы подняться на треть от жарки. Добавьте хороший всплеск уксуса и приправы, таких как лук и чесночный порошок, красные перцовые хлопья или кайенский перец. Если вы хотите сладкий соус, бросьте в коричневый сахар или мед.
Шаг 4
Приготовьте в течение шести-восьми часов, пока мясо не станет нежным.
Вещи, которые вам понадобятся
- Поваренная соль
- сахар
- Большой каст
- вода
- Измерительная чашка
- Приправы
- лед
- Сковорода
- Уксус или фруктовый сок
- Горячий соус или хлопья чили, необязательно
- Обрезная щетка
- Алюминиевая фольга
- вилки
- Тяжелая кастрюля
- Растительное масло
- шпатель
- Коричневый сахар или мед, необязательно
- Мультиварка
Советы
- Подавать вытащенную свинину на поджаренные булочки с камуфляжем и запеченными бобами.
Предупреждения
- Если соляной раствор не ледяной, он может повысить температуру свинины выше 40 ° F, и бактерии могут размножаться.
