Заменители сахара могут помочь вам получить сладкий вкус, который вы желаете, не добавляя достаточно большого количества калорий в свой рацион. Splenda и stevia - это два из доступных вариантов, каждый из которых имеет свои преимущества и соображения.
Калории и использование
Обе стевии и Splenda, также называемые сукралозой, представляют собой подсластители без калорий. Вы можете использовать их в кулинарии или за столом. Splenda в 600 раз слаще сахара, а производители используют его в некоторых диетических напитках и продуктах питания. Сама сама Стевия не содержится ни в каких обработанных пищевых продуктах, а только Ребаудиозид А, который является очищенным экстрактом этого растения, который в несколько сотен раз слаще сахара. Ни один из этих подсластителей не имеет вкуса, как сахар, по результатам теста на вкус, опубликованного в «Consumer Reports» в июне 2010 года. Стевия может давать продукты немного горького вкуса, а сукралоза имеет искусственный аромат.
Источник и история
Splenda происходит от сахара, но не поглощается таким же образом. Большая часть его оставляет ваше тело без переваривания, поэтому у него нет калорий. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами одобрила его использование в пищевых продуктах в 1998 году. Стевия происходит из листьев растения Stevia rebaudiana. Хотя он использовался в течение сотен лет в Парагвае, только очищенный экстракт Reбаудиозид А был одобрен FDA для использования в пищевых продуктах в 2008 году. Целые листья стевии и другие виды экстрактов стевии одобрены только для использования в качестве пищевых добавок.
Влияние на насыщенность и уровень сахара в крови
По словам исследования, опубликованного в «Аппетите» в августе 2010 года, употребление пищевых продуктов, подслащенных стевией, может быть таким же наполнением, как употребление в пищу пищевых продуктов, подслащенных сахаром. Однако аналогичное исследование, опубликованное в «Британском журнале по питанию» в мае 2011 года, показало, что Splenda может не иметь такой же выгоды. И Splenda, и стевия могут быть полезны для диабетиков, потому что они дают сладкий вкус, не отрицательно влияя на уровень сахара в крови.
Потенциальные риски
Хотя стевия имеет долгую историю использования без серьезных побочных эффектов, несколько изолированных исследований указывают на потенциальные риски. Исследование на животных с использованием стевии показало, что высокие поступления могут снижать производство спермы, и в результате лабораторного исследования было установлено, что соединение в стевии может быть превращено в вещество, которое может увеличить риск развития рака, согласно статье, опубликованной в «Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics», в 2011 году. Согласно этой статье, основная проблема безопасности сукралозы заключается в том, что она содержит хлорид, а некоторые другие соединения, содержащие хлорид, как было показано, повышают риск развития рака. Способ переваривания сукралозы не обеспечивает надлежащих условий для сукралозы для разрушения и выделения хлорида, поэтому этот риск, скорее всего, минимален.
