Популярный ингредиент в кухне Cajun, раки также имеют питательные преимущества. Это хороший источник белка, кальция и железа, а также низкий уровень жира и калорий. У 3-унцевой порции раков есть 114 калорий и менее двух граммов жира. По словам шеф-повара Эмерила Лагасса, коммерческие фермеры стали легче готовить раков. Если вы покупаете раков на рынке или у коммерческого фермера, скорее всего, они уже полностью очищены от грязи, отходов и мусора в очистительном баке.
Как приготовить раков на печке
Шаг 1
Поместите корзину в пятиголовую кастрюлю и добавьте три галлонов воды. Добавьте 2 мешка с тремя унциями сухого раковины, кипящей, одной столовой ложки кайенского перца, двух лавровых листьев и двух гвоздик из фарша в горшок. Накройте горшок и доведите воду до кипения на высокой температуре.
Шаг 2
Добавьте один килограмм красного красного картофеля и кварцевый очищенный желтый лук к кипящей воде. Вскипятите овощи в течение 15 минут или пока они не станут мягкими, иногда помешивая.
Шаг 3
Добавьте три фунта очищенных живых раков и шесть кукурузных початков в горшок. Накройте крышкой и продолжайте кипятить в течение пяти минут.
Шаг 4
Удалите запас из жары и дайте ему посидеть, накрыть, как минимум пять минут или до 20 минут. Чем дольше раки остаются в кастрюле, тем более пряными они будут вкусны.
Шаг 5
Поднимите вставку из горшка, дайте воде стечь и вылейте содержимое в большую подающую миску. Вы можете следовать традиции Cajun и выровнять стол с газетами и свалить приготовленные раки и овощи прямо на стол. Этот рецепт делает четыре порции.
Советы
- Вы можете добавить колбасу andouille к кипению раков для более крепкой еды. Добавьте колбасу одновременно с добавлением картофеля и лука. Имейте ведро или другой контейнер под рукой, чтобы держать пустые раковые раковины.
Предупреждения
- Чтобы избежать обгорания вашей плиты, приготовьте большое количество раков в кастрюле на открытом воздухе.
